Inhaltsverzeichnis:
Zutaten
Richtungen
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In einer kleinen Schüssel kombinieren Sie Safran und 1/4 Tasse heißes Wasser; 10 Minuten stehen lassen.
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In der Zwischenzeit erhitzen Sie in einer 15-Zoll-Paellapfanne 2 Esslöffel des Öls bei mittlerer bis hoher Hitze. Grünkohl hinzufügen; Mit koscherem Salz und Pfeffer leicht würzen. Kochen, gelegentlich drehen, 5 Minuten oder bis etwas welk. Auf einen Teller geben. Das restliche Öl, die Zwiebeln und den Knoblauch in die Pfanne geben. Kochen und 3 Minuten rühren. Fügen Sie Tomaten und Paprika hinzu. Kochen und 5 Minuten weiter rühren oder bis eine fast pastellige und eingedickte.
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Brühe und 1/2 Teelöffel Salz in die Pfanne geben; bei starker Hitze zum Kochen bringen. Fügen Sie Reis, Pilze und Poblano hinzu und rühren Sie um, um sich gleichmäßig zu verteilen. 10 bis 12 Minuten ohne Rühren kochen, bis der Reis den größten Teil der Flüssigkeit aufgenommen hat. (Wenn Ihre Pfanne größer ist als Ihr Brenner, drehen Sie sie alle paar Minuten, um sicherzustellen, dass der Reis gleichmäßig kocht.) Reduzieren Sie die Hitze auf niedrig; Reservierten Grünkohl hinzufügen. Weitere 5 bis 10 Minuten ohne Rühren kochen, bis die gesamte Flüssigkeit absorbiert ist und der Reis al dente ist. Hitze zu hoch stellen. Weitere 1 bis 2 Minuten ohne Rühren kochen (die Ränder sollten trocken aussehen und am Boden sollte sich eine Kruste bilden). Vom Herd nehmen. Pfanne mit Folie abdecken. Vor dem Servieren 10 Minuten ruhen lassen. Nach Belieben mit Eiern bestreuen und mit Pfeffer bestreuen.
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Zum Reiben Tomaten entkernen und halbieren. Reiben Sie auf den groben Löchern einer Kistenreibe in eine flache Schale. Skins verwerfen.
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Für Spiegeleier, die letzten Minuten des Kochens, in einer beschichteten Pfanne 2 EL erhitzen. Olivenöl bei mittlerer Hitze. Eier in eine Pfanne geben. Kochen Sie 3 bis 5 Minuten oder bis zum gewünschten Gargrad und drehen Sie es, falls gewünscht.
12-Zoll-Pfanne
Zubereitung wie angegeben, außer Reis auf 1 1/2 Tassen und Hühnerbrühe auf 4 Tassen reduzieren.
Nährwertangaben
Pro Portion: 377 Kalorien (1 g gesättigtes Fett, 1 g mehrfach ungesättigtes Fett, 7 g einfach ungesättigtes Fett), 0 mg Cholesterin, 346 mg Natrium, 64 g Kohlenhydrate, 6 g Ballaststoffe, 6 g Zucker, 8 g Protein.
