Grünkohlsalat mit Datteln | Bessere Häuser und Gärten

Zutaten

• 1 ½ Pfund Grünkohl, gestielt und gehackt (ca. 15 Tassen)
• 5 Esslöffel Zitronensaft
• 1 ¼ Teelöffel koscheres Salz
• ¼ Tasse Olivenöl extra vergine
• 1 Schalotte, gehackt
• 2 Esslöffel Honig
• ½ Teelöffel zerkleinerter roter Pfeffer
• 1 Tasse Pekannusshälften, geröstet und gehackt
• 1 großer Honeycrisp-Apfel, geviertelt, entkernt und in Scheiben geschnitten
• 3 Unzen Pecorino Romano Käse, rasiert
• ½ Tasse Datteln, gehackt (ca. 10 Datteln)

Richtungen

• Schritt 1

  Den Grünkohl abspülen, trocknen und in eine große Salatschüssel geben. Gießen Sie 3 Esslöffel Zitronensaft und 1/4 Teelöffel Salz über den Grünkohl und massieren Sie die Blätter 4 bis 5 Minuten lang sanft ein, um sie zart zu machen.

• Schritt 2

  Das Olivenöl, die Schalotte, den Honig, 2 EL Zitronensaft, das restliche Salz und den zerkleinerten roten Pfeffer in einem Schraubglas vermengen. Gut schütteln.

• Schritt 3

  Wirf den Grünkohl mit den Pekannüssen, dem Apfel, dem Käse und den Datteln. Dressing zugeben und zugeben.

Nährwertangaben

Pro Portion: 105 Kalorien (1 g gesättigtes Fett, 1 g mehrfach ungesättigtes Fett, 4 g einfach ungesättigtes Fett), 4 mg Cholesterin, 125 mg Natrium, 10 g Kohlenhydrate, 2 g Ballaststoffe, 6 g Zucker, 3 g Protein.