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Zutaten
Richtungen
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Backofen auf 350 ° F vorheizen. Schneiden Sie das Fett von den Rippen. Legen Sie die Rippen in eine flache Bratpfanne. Zum Einreiben in einer kleinen Schüssel braunen Zucker, Paprika, Knoblauchpulver, Selleriesalz, trockenen Senf, schwarzen Pfeffer und Cayennepfeffer verrühren. Streuen Sie gleichmäßig über beide Seiten der Rippen. Mit den Fingern einreiben. Pfanne mit Folie abdecken.
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Backen Sie die Rippen 2 bis 2 1/2 Stunden lang oder bis sie sehr zart sind. Das Fett in der Bratpfanne vorsichtig abtropfen lassen.
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Für die Soße in einem mittelgroßen Topf Zwiebel und Knoblauch in heißer Butter bei mittlerer Hitze etwa 5 Minuten oder bis sie weich sind, kochen. Ketchup, Melasse, Essig, Wasser, braunen Zucker, Chilipulver, gelben Senf, Worcestershire-Sauce und Salz einrühren. Zum Kochen bringen; Hitze reduzieren. 20 bis 25 Minuten oder bis zur gewünschten Konsistenz köcheln lassen.
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Streuen Sie für einen Holzkohlegrill die Holzspäne über mittelheiße Kohlen. Die Rippchen auf dem Rost eines überdachten Grills 10 bis 15 Minuten lang direkt über den Kohlen grillen oder bis die Rippchen braun sind. Nach dem Grillen einmal wenden und gelegentlich mit Soße bestreichen. (Für einen Gasgrill den Grill vorheizen. Hitze auf mittleres Niveau reduzieren. Hackschnitzel nach Herstellerangaben zugeben. Rippen auf den Grillrost legen. Überhitzen; wie angegeben grillen.) Rippen mit der restlichen Soße servieren.
*Spitze:
Für die meiste Rauchentwicklung die Hackschnitzel vor dem Grillen mindestens 1 Stunde lang in ausreichend Wasser einweichen. Vor Gebrauch die Hackschnitzel abtropfen lassen.
Nährwertangaben
Pro Portion: 653 Kalorien (17 g gesättigtes Fett, 4 g mehrfach ungesättigtes Fett, 20 g einfach ungesättigtes Fett), 153 mg Cholesterin, 1122 mg Natrium, 32 g Kohlenhydrate, 2 g Ballaststoffe, 25 g Zucker, 32 g Protein.
