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Für eine kurzfristige Lagerung sollten die Beeren gekühlt aufbewahrt werden. Lagern Sie sie in einer einzigen Schicht, locker bedeckt, und kühlen Sie sie ein oder zwei Tage lang. Wenn Sie frische Beeren in einer Schüssel übereinander stapeln, können Sie die Früchte zerdrücken. Für eine längere Lagerung ist das Einfrieren am besten. Legen Sie die Beeren in einer Schicht auf eine Backform und legen Sie sie in den Gefrierschrank. Sobald sie gefroren sind, legen Sie die Beeren in Gefrierbehälter oder Plastik-Gefrierbeutel und versiegeln. Auf diese Weise gelagerte Beeren können bis zu einem Jahr im Gefrierschrank aufbewahrt werden.
Schritte zum Einfrieren
Boysenbeeren und Erdbeeren sollten eingefroren werden, nicht in Dosen.
1. Waschen Sie sie nicht.
2. Verteilen Sie sie auf einem mit Wachspapier ausgelegten Tablett.
3. Mit Plastikfolie fest abdecken und einfrieren.
4. Nach dem Einfrieren in einen luftdichten Plastikbehälter umfüllen . Bis zu 3 Monate einfrieren.
Schritte zum Einmachen
1. Erlauben Sie 3/4 bis 1 Pfund Beeren pro Pint. Kann Brombeeren, Heidelbeeren, Stachelbeeren und Himbeeren einfrieren.
2. Bereiten Sie den Konservensirup vor. Wählen Sie den Sirup, der am besten zu den Früchten und Ihrem Geschmack passt. Im Allgemeinen werden schwerere Sirupe mit sehr sauren Früchten verwendet, und leichtere Sirupe werden für Früchte mit mildem Geschmack empfohlen. Um Sirup zuzubereiten, geben Sie die angegebenen Mengen Zucker und Wasser in eine große Saucenpfanne. Erhitzen, bis sich der Zucker aufgelöst hat. Gegebenenfalls Schaum abschöpfen. Verwenden Sie den Sirup heiß für Dosenfrüchte und gekühlt für Tiefkühlfrüchte. Lassen Sie 1 / 2- bis 2 / 3- Tasse Sirup für jeweils 2 Tassen Obst.
Art des Sirups Zucker Wasser Ertrag Sehr dünn 1 Tasse 4 Tassen 4 Tassen Dünn 1-2 / 3 Tasse 4 Tassen 4-1 / 4 Tassen Mittel 2-2 / 3 Tassen 4 Tassen 4-2 / 3 Tassen Schwer 4 Tassen 4 Tassen 5 -3/4 Tassen
3. Füllen Sie die Gläser mit Brombeeren, Loganbeeren, Maulbeeren oder Himbeeren. Vorsichtig herunterschütteln. Fügen Sie kochenden Sirup hinzu und lassen Sie einen Freiraum von 1/2-Zoll. Die halben Pints 15 Minuten lang und die Pints 20 Minuten lang verarbeiten.
4. Heidelbeeren, Stachelbeeren und Heidelbeeren 30 Sekunden lang in Wasser köcheln lassen. ablassen. Füllen Sie die Gläser mit Beeren und heißem Sirup. Die halben Pints 15 Minuten lang und die Pints 20 Minuten lang verarbeiten.
