Inhaltsverzeichnis:
Zutaten
Richtungen
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In einer großen Rührschüssel das Eiweiß 30 Minuten bei Raumtemperatur stehen lassen. In der Zwischenzeit ein Backblech mit Pergamentpapier oder Folie auslegen. Zeichnen Sie mit einem Bleistift acht 3-Zoll-Kreise auf Pergamentpapier oder Folie. Drehen Sie das Papier auf dem Backblech um. beiseite legen.
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Für das Baiser Zitronensaft und Weinstein zum Eiweiß geben. Schlagen Sie mit einem Elektromixer auf mittlerer Geschwindigkeit, bis sich weiche Spitzen bilden (Tips Curl). Fügen Sie Zucker hinzu, 1 Esslöffel auf einmal, auf hoher Geschwindigkeit ungefähr 7 Minuten schlagend oder bis sich sehr steife Spitzen bilden (Spitzen stehen gerade) und Zucker fast aufgelöst wird.
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Verwenden Sie für Muscheln die Rückseite eines großen Löffels, um das Baiser auf Pergamentpapier zu verteilen und die Seiten zu Muscheln aufzubauen.
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30 Minuten in einem 300-Grad-F-Ofen backen. Backofen ausschalten. Die Baisers mindestens 1 Stunde lang bei geschlossener Tür im Ofen trocknen lassen. Vom Papier nehmen. Falls gewünscht, bis zu 1 Woche in einem luftdichten Behälter an einem kühlen, trockenen Ort lagern.
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Kurz vor dem Servieren 1 Esslöffel Zitronenquark in jede Baiser-Schale geben. Ein paar Beeren auf Zitronenquark legen. Ergibt 8 Portionen.
Nährwertangaben
Pro Portion: 141 Kalorien (1 g gesättigtes Fett, 15 mg Cholesterin, 29 mg Natrium, 34 g Kohlenhydrate, 3 g Ballaststoffe, 30 g Zucker, 1 g Protein).
