Zitronen-Nuss-Reisfüllung | Bessere Häuser und Gärten

Zutaten

• 6 Scheiben Speck
• 1 Tasse gehackte Zwiebel (1 groß)
• 3 Knoblauchzehen, gehackt
• 2 Tassen Langkornreis
• 4 Tassen Hühnerbrühe
• 1 Tasse geriebene Möhre (2 mittelgroße)
• 1 Esslöffel geschnittener frischer Rosmarin oder Oregano oder 1 Teelöffel getrockneter Rosmarin oder Oregano, zerkleinert
• ½ Teelöffel Salz
• ½ TL gemahlener schwarzer Pfeffer
• ¼ Teelöffel gemahlene Muskatnuss
• ½ Tasse frische Petersilie geschnitten
• ½ Tasse Pinienkerne oder Mandelsplitter
• 2 Teelöffel fein zerkleinerte Zitronenschale

Richtungen

• Schritt 1

  In einer sehr großen Pfanne Speck knusprig kochen. Abgießen und 2 Esslöffel Tropfen in die Pfanne geben. Speck auf Papiertüchern abtropfen lassen. Wenn der Speck kühl genug ist, zerbröckeln und beiseite stellen.

• Schritt 2

  In der gleichen Pfanne Zwiebel und Knoblauch unter häufigem Rühren 5 Minuten lang in heißem Wasser kochen. Ungekochten Reis einrühren. Brühe, Karotte, Rosmarin oder Oregano, Salz, Pfeffer und Muskatnuss unterrühren. Zum Kochen bringen; Hitze reduzieren. Abdecken und 20 bis 25 Minuten köcheln lassen oder bis der Reis weich und flüssig ist.

• Schritt 3

  Zerbröckelter Speck, Petersilie, Nüsse und Zitronenschalen unterrühren.

• Schritt 4

  Löffel in einen 2-Liter-Auflauf. Bedecken Sie und kühlen Sie mindestens 4 Stunden oder bis zu 24 Stunden. Zum Servieren 45 bis 60 Minuten lang oder bis zum Erhitzen abgedeckt in einem 325-Grad-F-Ofen backen. Ergibt 10 bis 12 Portionen.

Sofort servieren:

Das Füllen kann ohne den Kühlschritt gebacken werden. Backen Sie, bedeckt, ungefähr 45 Minuten.

Nährwertangaben

Pro Portion: 251 Kalorien (2 g gesättigtes Fett, 3 g mehrfach ungesättigtes Fett, 3 g einfach ungesättigtes Fett), 8 mg Cholesterin, 600 mg Natrium, 34 g Kohlenhydrate, 2 g Ballaststoffe, 2 g Zucker, 6 g Protein.