Makkaroni Alfredo mit Kürbis und Grünkohl Bessere Häuser und Gärten

Zutaten

• 6 Unzen getrocknete Vollkorn-Makkaroni
• 6 Tassen zerrissener frischer Grünkohl
• ½ Tasse trockener Weißwein
• 2 Esslöffel geschnittene grüne Zwiebel (1)
• 2 Knoblauchzehen, gehackt
• 1 Unze 12 kann fettfreie Milch verdampfen
• ¾ Tasse Kürbis aus der Dose
• 1 Esslöffel schnippte frischen Salbei
• ½ Tasse fein zerkleinerter Parmesan (2 Unzen)
• Dünn geschnittene Frühlingszwiebeln (optional)

Richtungen

• Schritt 1

  Kochen Sie die Nudeln gemäß den Anweisungen in der Packung und fügen Sie während der letzten 30 Sekunden Grünkohl hinzu. ablassen. Nudelmischung wieder in die Pfanne geben; abdecken und warm halten.

• Schritt 2

  In einer großen Pfanne Wein, 2 Esslöffel Frühlingszwiebel und Knoblauch für die Sauce mischen. Zum Kochen bringen; Hitze reduzieren. Unbedeckt ca. 5 Minuten köcheln lassen oder bis die Flüssigkeit fast verdunstet ist. Verdunstete Milch einrühren. Zum Kochen bringen; Hitze reduzieren. Unbedeckt 6 Minuten köcheln lassen. Kürbis und Salbei unterrühren.

• Schritt 3

  Fügen Sie Soße und 1/4 Tasse des Käses zur Teigwarenmischung hinzu; Vorsichtig hin und her werfen, um zu beschichten. Die Nudelmischung unter die warmen, flachen Servierschalen verteilen. Top mit den restlichen 1/4 Tasse Käse und, falls gewünscht, zusätzliche Frühlingszwiebeln.

Nährwertangaben

Pro Portion: 351 Kalorien (2 g gesättigtes Fett, 0 g mehrfach ungesättigtes Fett, 1 g einfach ungesättigtes Fett), 11 mg Cholesterin, 323 mg Natrium, 56 g Kohlenhydrate, 8 g Ballaststoffe, 15 g Zucker, 19 g Protein.