Mediterraner Grünkohl - Cannellini - Eintopf mit Farro | Bessere Häuser und Gärten

Zutaten

• 4 Tassen natriumreduzierte Gemüsebrühe
• 1 14, 5 Unzen können ohne Salz gebrannte Tomaten hinzugefügt
• 1 Tasse Farro, gespült oder Kamut
• 1 Tasse grob gehackte Zwiebel (1 groß)
• 2 mittelgroße Karotten, längs halbiert und quer in dünne Scheiben geschnitten
• 1 Tasse grob gehackter Sellerie (2 Stangen)
• 4 Knoblauchzehen, gehackt
• ½ Teelöffel zerkleinerter roter Pfeffer
• ¼ Teelöffel Salz
• 4 Tassen grob gehackter frischer Grünkohl oder Mangold
• 1 15 Unzen Dose ohne Salzzusatz Cannellinibohnen (weiße Kidneybohnen), gespült und abgetropft
• 3 Esslöffel Zitronensaft
• ½ Tasse zerbröckelter Feta-Käse (2 Unzen)
• Geschnittene frische Petersilie oder Basilikum

Richtungen

• Schritt 1

  In einem 3-1 / 2- oder 4-Liter-Langsamkocher kombinieren Sie Brühe, Tomaten, Farro, Zwiebeln, Karotten, Sellerie, Knoblauch, zerkleinerten roten Pfeffer und Salz.

• Schritt 2

  Bedecken Sie und kochen Sie auf hoher Hitzeeinstellung ungefähr 2 Stunden oder bis farro zart aber noch zäh ist. Grünkohl, Bohnen und Zitronensaft einrühren. Abdecken und noch 1 Stunde kochen lassen.

• Schritt 3

  Mit Käse und Petersilie servieren.

Nährwertangaben

Pro Portion: 274 Kalorien (2 g gesättigtes Fett, 0 g mehrfach ungesättigtes Fett, 1 g einfach ungesättigtes Fett), 11 mg Cholesterin, 691 mg Natrium, 46 g Kohlenhydrate, 9 g Ballaststoffe, 6 g Zucker, 14 g Protein.