Mehrkorn-Engelshaar mit Jakobsmuscheln und Estragon-Limetten-Basilikum-Pesto | Bessere Häuser und Gärten

Zutaten

• 12 Unzen frische oder gefrorene Jakobsmuscheln
• 6 Unzen getrocknete Mehrkornnudeln aus Engelshaar
• ½ Teelöffel Salz
• ⅓ Tasse geschnittene getrocknete Tomaten (nicht ölverpackt)
• 1 ½ Tassen lose verpackte frische Basilikumblätter
• ¼ Tasse lose verpackte frische Estragonblätter
• ¼ Tasse lose verpackte frische italienische Petersilie
• ¼ Tasse fein zerkleinerter Parmesan (1 Unze)
• 2 Esslöffel Mandelsplitter, geröstet
• 2 Teelöffel fein zerkleinerte Limettenschale
• 1 Knoblauchzehe, gehackt
• 3 Esslöffel Olivenöl
• Antihaft-Kochspray
• Fein zerkleinerter Parmesan (optional)

Richtungen

• Schritt 1

  Jakobsmuscheln im gefrorenen Zustand auftauen lassen. Jakobsmuscheln waschen; Mit Papiertüchern trocken tupfen. Beiseite legen. Kochen Sie die Nudeln gemäß den Anweisungen in der Packung, geben Sie 1/2 Teelöffel Salz in das Kochwasser und geben Sie die getrockneten Tomaten für die letzten 2 bis 3 Minuten hinzu. Lassen Sie die Teigwarenmischung ab und geben Sie eine halbe Tasse des Kochwassers dazu. Nudelmischung wieder in die Pfanne geben; abdecken und warm halten.

• Schritt 2

  Währenddessen kombinieren Sie für Pesto in einer Küchenmaschine oder einem Mixer Basilikum, Estragon, Petersilie, 1/4 Tasse Käse, Mandeln, Limettenschale und Knoblauch. Abdecken und verarbeiten oder mischen, bis die Kräuter fein gehackt sind. Öl hinzufügen; abdecken und verarbeiten oder mischen, bis eine glatte Paste entsteht. Fügen Sie das reservierte kochende Wasser hinzu; abdecken und verarbeiten oder mischen, bis sie kombiniert sind.

• Schritt 3

  Eine mittelgroße Antihaft-Pfanne leicht mit Kochspray bestreichen. Hitzepfanne bei mittlerer bis hoher Hitze. Jakobsmuscheln hinzufügen. 2 bis 4 Minuten kochen lassen oder bis die Jakobsmuscheln undurchsichtig sind. Einmal wenden. Jakobsmuscheln vierteln.

• Schritt 4

  Fügen Sie Pesto und Kammmuscheln Teigwarenmischung hinzu; Zum Kombinieren vorsichtig hin und her werfen. Nach Belieben jede Portion mit zusätzlichem Käse bestreuen.

Nährwertangaben

Pro Portion: 358 Kalorien (3 g gesättigtes Fett, 2 g mehrfach ungesättigtes Fett, 9 g einfach ungesättigtes Fett), 24 mg Cholesterin, 725 mg Natrium, 38 g Kohlenhydrate, 6 g Ballaststoffe, 4 g Zucker, 20 g Protein.