Inhaltsverzeichnis:
Zutaten
Richtungen
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In einer großen Schüssel 2 Tassen Mehl und Hefe mischen. beiseite legen.
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In einem mittelgroßen Topf die Milch erhitzen und umrühren, den 1/3-Tasse-Zucker, die 1/3-Tasse-Butter und das Salz warm werden lassen und die Butter schmilzt fast. Mehlmischung hinzufügen. Fügen Sie Eier, 1 Teelöffel der Orangenschale und Orangensaft hinzu. Mit einem Elektromixer bei niedriger bis mittlerer Geschwindigkeit 30 Sekunden lang schlagen und dabei die Schüssel ständig abkratzen. 3 Minuten mit hoher Geschwindigkeit schlagen. Getrocknete Preiselbeeren oder Kirschen und so viel Mehl wie möglich mit einem Holzlöffel einrühren.
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Auf eine leicht bemehlte Oberfläche auftragen. Kneten Sie genug Mehl aus den 4 bis 4 1/2 Tassen Mehl ein, um einen mäßig weichen Teig zu erhalten, der glatt und elastisch ist (insgesamt 3 bis 5 Minuten). Den Teig zu einer Kugel formen. Den Teig in eine leicht eingefettete Schüssel geben und einmal drehen, um die Teigoberfläche einzufetten. Abdecken und an einem warmen Ort gehen lassen, bis sich die Größe verdoppelt hat (ca. 1 Stunde).
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Teig ausstanzen; auf eine leicht bemehlte Oberfläche stellen. Den Teig in zwei Hälften teilen. Abdecken und 10 Minuten ruhen lassen. Zwei Backbleche mit Folie auslegen. Fetten Sie die Folie ein. beiseite legen.
Für die Füllung:
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In einer kleinen Schüssel die restlichen 1 Teelöffel Orangenschale, die 2/3 Tasse Zucker, die 1/4 Tasse Butter und den 1 Esslöffel Mehl verrühren. Rollen Sie jede Hälfte des Teigs in ein Rechteck von 14 x 10 Zoll. Die Füllung der Länge nach über die Hälfte jedes Rechtecks verteilen. Den Teig längs halbieren und die Füllung bedecken. Schneiden Sie jedes Rechteck in vierzehn 1 Zoll breite Streifen. Halten Sie einen Streifen an beiden Enden fest und drehen Sie ein Ende vorsichtig in die eine und das andere Ende in die entgegengesetzte Richtung. Streifen mit den Enden nach unten auf das vorbereitete Backblech legen. Wiederholen Sie mit den restlichen Streifen.
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Abdecken und an einem warmen Ort fast verdoppeln lassen (ca. 30 Minuten). *
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Backofen auf 375F vorheizen. 15 bis 18 Minuten backen oder bis sie hellbraun sind. Entfernen Sie sofort die Knäuel von den Backblechen und legen Sie sie auf Drahtgitter, die auf Wachspapier gelegt sind. Warme Wendungen mit Orangenglasur beträufeln.
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Bereiten Sie die Rollen wie in Schritt 5 beschrieben vor. Bedecken Sie die Windungen mit geöltem Wachspapier und wickeln Sie sie anschließend in Plastikfolie ein. Mindestens 2 Stunden oder bis zu 24 Stunden kalt stellen. Aufdecken; 35 Minuten bei Raumtemperatur stehen lassen. Zerbrechen Sie alle Oberflächenblasen mit einem gefetteten Zahnstocher. Backen Sie wie in Schritt 7 beschrieben.
Vorbacken:
Vorbereiten wie angegeben, außer mit Orangenglasur beträufeln. Legen Sie abgekühlte Spiralen in einen Gefrierbehälter oder -beutel und frieren Sie sie bis zu 1 Monat ein. Zum Aufheizen den Backofen auf 325F vorheizen. Auf zwei Backbleche drehen. 12 bis 15 Minuten backen oder bis es durchgeheizt ist. Mit Orangenglasur beträufeln.
Orange Puderzuckerglasur
Zutaten
Richtungen
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In einer kleinen Schüssel den gesiebten Puderzucker, die fein zerkleinerten Orangenschalen und genügend Orangensaft verrühren, um die Konsistenz des Niesels zu erreichen.
