Inhaltsverzeichnis:
Zutaten
Richtungen
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Erhitzen Sie eine große Pfanne (verwenden Sie wenn möglich keine Antihaft-Pfanne) bei mittlerer Hitze. Fügen Sie 1 Esslöffel der Butter hinzu; Hitze auf mittel reduzieren. Steaks ca. 3 Minuten pro Seite oder bis zur mittleren Seltenheit garen (Steaks kochen im Stand weiter). Auf eine Servierplatte geben. Zum Warmhalten fest mit Folie abdecken. Fett aus der Pfanne abtropfen lassen.
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Den Wein, die Brühe und die Schalotten in die heiße Pfanne geben. Mit einem Schneebesen umrühren und den Boden der Pfanne abkratzen, um gebräunte Stücke zu entfernen. Bei mittlerer Hitze weiter kochen, bis die Flüssigkeit auf ungefähr 2 Esslöffel (3 bis 4 Minuten) reduziert ist. Hitze auf mittlere Stufe reduzieren.
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Sahne einrühren, dann die restliche Butter, jeweils 1 Esslöffel, verquirlen, bis die Butter geschmolzen und die Sauce etwas eingedickt ist. Mit Salz und weißem Pfeffer abschmecken. sofort servieren. Ergibt 2 Portionen (ca. 1/4 Tasse Sauce).
Geschmacksvariationen:
Rühren Sie 1 Teelöffel frischen Thymian, Estragon oder Oregano mit den Schalotten. Rühren Sie 1/2 Teelöffel Senf nach Dijon-Art mit den Schalotten ein. Rühren Sie 1/2 Teelöffel Balsamico-Essig in die fertige Sauce. Rühren Sie 1/2 Teelöffel Kapern in die fertige Sauce .
Pfannensauce Variationen:
Verwenden Sie trockenen Weißwein und reduzierte Natrium-Hühnerbrühe anstelle des Rotweins und der Rinderbrühe. oder anstelle des Weins Apfelsaft verwenden.
Nährwertangaben
Pro Portion: 654 Kalorien (25 g gesättigtes Fett, 2 g mehrfach ungesättigtes Fett, 14 g einfach ungesättigtes Fett), 199 mg Cholesterin, 325 mg Natrium, 3 g Kohlenhydrate, 0 g Ballaststoffe, 1 g Zucker, 53 g Protein.
