Paradiesbrot | Bessere Häuser und Gärten

Zutaten

5 - 5, 5 Tassen Allzweckmehl
2 Packungen Trockenhefe
2 Teelöffel fein zerkleinerte Orangenschale
1 ¼ Tassen Wasser
⅓ Tasse Butter
⅓ Tasse Honig
3 Esslöffel Kristallzucker
1 ½ Teelöffel Anissamen, zerkleinert
1 Teelöffel Salz
1 Teelöffel gemahlener Streitkolben
1 Ei
1 Tasse Rosinen
1 Tasse grob gehackte Pekannüsse
1 Esslöffel Butter, geschmolzen
½ Tasse gesiebter Puderzucker
1 - 2 Teelöffel Orangensaft

Richtungen

Schritt 1
In einer großen Rührschüssel 2 1/2 Tassen Mehl, Hefe und Orangenschale mischen. beiseite legen. In einem mittleren Topf erhitzen und rühren Sie das Wasser, 1/3 Tasse Butter, Honig, Kristallzucker, Anissamen, Salz und Muskatblüte, bis es warm ist (120 bis 130 Grad Fahrenheit), und Butter schmilzt fast. Fügen Sie Buttermischung und Ei Mehlmischung hinzu. Mit einem Elektromixer bei niedriger bis mittlerer Geschwindigkeit 30 Sekunden lang schlagen und dabei die Seiten der Schüssel ständig abkratzen. 3 Minuten mit hoher Geschwindigkeit schlagen. Rosinen, Pekannüsse und so viel Mehl wie möglich mit einem Holzlöffel unterrühren.
Schritt 2
Den Teig auf eine leicht bemehlte Oberfläche geben. Ausreichend Mehl einkneten, um einen mäßig steifen Teig zu erhalten, der glatt und elastisch ist (insgesamt 6 bis 8 Minuten). Den Teig zu einer Kugel formen. In eine leicht gefettete Schüssel geben und einmal drehen, um die Teigoberfläche einzufetten. Abdeckung; An einem warmen Ort gehen lassen, bis sich die Größe verdoppelt hat (1-1 / 4 bis 1-1 / 2 Stunden).
Schritt 3
Den Teig ausstanzen. Den Teig auf eine leicht bemehlte Oberfläche geben. in zwei Hälften teilen. Abdecken und 10 Minuten ruhen lassen. In der Zwischenzeit zwei 8 x 4 x 2 Zoll große Laibpfannen leicht einfetten.
Schritt 4
Teighälften durch Klopfen oder Rollen in Brote formen. Zum Formen durch Streicheln die Ränder leicht einklopfen und einklemmen. Rollen Sie auf einer leicht bemehlten Oberfläche jede Teighälfte zu einem 12 x 8 Zoll großen Rechteck, um sie durch Rollen zu formen. Rollen Sie jedes Rechteck von einer kurzen Seite aus. Nähte mit den Fingerspitzen abdichten.
Schritt 5
Formteighälften in vorbereitete Pfannen geben. Abdecken und an einem warmen Ort gehen lassen, bis der Teig fast aufgegangen ist (ca. 45 Minuten).
Schritt 6
30 bis 35 Minuten in einem 350-Grad-F-Ofen backen oder bis das Brot bei leichtem Klopfen hohl klingt (falls erforderlich, die letzten 10 Minuten des Backens locker mit Folie abdecken, um ein Überbrennen zu vermeiden). Nehmen Sie das Brot sofort aus den Pfannen. Mit zerlassener Butter bestreichen. Kühlen Sie auf Drahtgestellen ab.
Schritt 7
In einer kleinen Schüssel den Puderzucker und genügend Orangensaft mischen, um die Konsistenz des Niesels zu erhalten. Über abgekühlte Brote träufeln. Ergibt 2 Brote (24 Portionen).