Parker Hausbrötchen | Bessere Häuser und Gärten

Zutaten

3 ½ - 4 Tassen Allzweckmehl
1 Packung Trockenhefe
1 Tasse Milch
¼ Tasse Zucker
¼ Tasse Margarine oder Butter
½ Teelöffel Salz
3 Eigelb
Geschmolzene Margarine oder Butter

Richtungen

Schritt 1
In einer großen Rührschüssel 1 bis 2 Tassen Mehl und Hefe mischen. beiseite legen. In einem mittleren Topf erhitzen und rühren Sie die Milch, Zucker, die 1/4-Tasse-Margarine oder Butter und das Salz, bis es warm ist (120 bis 130 Grad Fahrenheit) und Margarine fast schmilzt. Fügen Sie der Mehlmischung hinzu. Dann die 3 Eigelb dazugeben. Mit einem Elektromixer bei niedriger bis mittlerer Geschwindigkeit 30 Sekunden lang schlagen und dabei die Seiten der Schüssel abkratzen. 3 Minuten mit hoher Geschwindigkeit schlagen. Rühren Sie so viel Mehl wie möglich mit einem Holzlöffel ein.
Schritt 2
Auf einer leicht bemehlten Oberfläche ausreichend Mehl einkneten, um einen mäßig steifen Teig zu erhalten, der glatt und elastisch ist (insgesamt 6 bis 8 Minuten). Eine Kugel formen. In eine gefettete Schüssel geben. Einmal drehen, um die Oberfläche einzufetten. Abdeckung; An einem warmen Ort gehen lassen, bis sich die Masse verdoppelt hat (ca. 1 bis 2 Stunden).
Schritt 3
Backbleche leicht einfetten. Den Teig ausstanzen; abdecken und 10 Minuten ruhen lassen. Rollen Sie den Teig auf einer leicht bemehlten Oberfläche auf eine Dicke von 1/4-Zoll. Schneiden Sie mit einem 2-1 / 2-Zoll-Rundkeksausstecher und tauchen Sie den Ausstecher zwischen den Schnitten in Mehl. Mit geschmolzener Margarine oder Butter bestreichen. Verwenden Sie zum Formen einen Holzlöffelgriff, um in jeder Runde eine leichte außermittige Falte zu erzeugen. Falte die große Hälfte über die kleine Hälfte und überlappe sie leicht. Falzkante fest andrücken. Legen Sie 3 Zoll auseinander auf die Backbleche. An einem warmen Ort gehen lassen, bis sich die Masse fast verdoppelt hat (ca. 30 Minuten).
Schritt 4
Backen Sie in einem 375-Grad-F-Ofen für 10 bis 12 Minuten oder bis sie goldbraun sind. Entfernen Sie die Brötchen von den Backblechen und kühlen Sie sie auf einem Rost ab. Ergibt 24 Brötchen.

Tipps

Brötchen backen und abkühlen lassen. In einen luftdichten Gefrierbehälter oder Plastikbeutel geben. Versiegeln, etikettieren und einfrieren bis zu 1 Monat. Vor dem Servieren 2 Stunden bei Raumtemperatur auftauen lassen.