Inhaltsverzeichnis:
Zutaten
Richtungen
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Lachs im gefrorenen Zustand auftauen lassen. Lachs abspülen; Mit Papiertüchern trocken tupfen und beiseite stellen. Tauchen Sie die Grillplatte vor dem Grillen mindestens 1 Stunde lang in ausreichend Wasser, um sie zu bedecken.
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Für die Marinade in einer kleinen Schüssel Sojasauce, 1/4 Tasse Essig, Honig, Ingwer und zerkleinerten roten Pfeffer vermengen. Legen Sie den Lachs in eine große wiederverschließbare Plastiktüte in einer flachen Schale. Marinade über Lachs gießen. Siegelbeutel; Den Beutel wenden, um den Lachs mit Marinade zu bestreichen. 1 Stunde im Kühlschrank marinieren, dabei gelegentlich wenden. (Längeres Marinieren verleiht dem Fisch einen zu starken Geschmack.) Entfernen Sie den Lachs aus der Marinade. Marinade verwerfen.
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Für einen Gas- oder Holzkohlegrill Gemüsepaprika auf dem Rost eines überdachten Grills 10 bis 12 Minuten lang bei mittlerer Hitze grillen oder bis Blasen und Verkohlung auftreten und gelegentlich wenden. Paprika in Folie einwickeln und die Ränder falten, um Paprika einzuschließen; 15 Minuten ruhen lassen. Lösen Sie die Ränder der Haut mit einem scharfen Messer. Haut vorsichtig in Streifen abziehen und wegwerfen. Paprika in 1/2-Zoll-Stücke schneiden und Stiele, Samen und Membranen wegwerfen.
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Während die Paprikaschoten stehen, legen Sie die Planke direkt bei mittlerer Hitze für 3 bis 5 Minuten auf das Rost des nicht abgedeckten Grills oder bis die Planke zu knistern und zu rauchen beginnt. Legen Sie das Lachsfilet mit der Haut nach unten auf die Grillplatte. Abdecken und 18 bis 22 Minuten grillen, oder bis der Fisch beim Testen mit einer Gabel zu schuppen beginnt.
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In einer mittelgroßen Schüssel die gehackten Paprikaschoten, das Basilikum, die Oliven, das Olivenöl, die 2 Teelöffel Essig, das Salz und den schwarzen Pfeffer zusammenrühren.
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Lachs mit Frühlingszwiebeln bestreuen und mit der Paprikamischung servieren.
Lachskuchen:
Kühlen Sie die Hälfte des geräucherten Lachses (ca. 250 g gekochter Lachs). In einer großen Schüssel 1 Ei mit einer Gabel schlagen; 3/4 Tasse weiche Semmelbrösel, 1/4 Tasse dünn geschnittene Frühlingszwiebeln und 1 Esslöffel frisches Basilikum oder Koriander einrühren. Den gekühlten Räucherlachs mit zwei Gabeln in kleine Stücke schneiden. Gebackener Lachs zur Semmelbröselmischung geben; umrühren, um zu kombinieren. Formen Sie die Mischung mit den Händen in vier 3/4-Zoll-dicke Kuchen. In einer sehr großen Pfanne 1 Esslöffel Butter und 1 Esslöffel Olivenöl bei mittlerer Hitze erhitzen. Lachskuchen in einer Schicht in der Pfanne anordnen. Etwa 8 Minuten oder bis zum Ende garen (ein in die Mitte jedes Kuchens eingesetztes Schnelllesethermometer zeigt 160 ° F an) und leicht bräunen, wobei die Hälfte der Garzeit einmal gewendet wird. Zum Garnieren 1/4 Tasse Mayonnaise, 1/4 Tasse saure Sahne, 1 Esslöffel frischer Koriander, 1 Teelöffel fein zerkleinerte Limettenschale und 1 Esslöffel Limettensaft in einer kleinen Schüssel verrühren. Auf Lachskuchen servieren. Ergibt 4 Portionen. Pro Lachskuchen: 379 Kalorien, 25 g Protein, 7 g Kohlenhydrate, 27 g Gesamtfett (7 g gesättigtes Fett), 127 mg Cholesterin, 0 g Ballaststoffe, 2 g Gesamtzucker, 8% Vitamin A, 5 % Vitamin C, 264 mg Natrium, 6% Calcium, 9% Eisen
*Spitze:
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Nährwertangaben
Pro Portion: 196 Kalorien (1 g gesättigtes Fett, 3 g mehrfach ungesättigtes Fett, 3 g einfach ungesättigtes Fett), 62 mg Cholesterin, 197 mg Natrium, 5 g Kohlenhydrate, 1 g Ballaststoffe, 3 g Zucker, 23 g Protein.
