Schweinekoteletts mit Johannisbeerfüllung Bessere Häuser und Gärten

Zutaten

• 2 Schweinelende Rippchen, geschnitten 1-3 / 4 Zoll dick (ca. 1 Pfund insgesamt)
• 1 ½ Tassen Maisbrotfüllung mischen
• 2 Esslöffel gehackte Haselnüsse oder Pekannüsse, geröstet
• 2 Esslöffel getrocknete Johannisbeeren oder Rosinen
• 1 Esslöffel in dünne Scheiben geschnittene grüne Zwiebel
• 1 Esslöffel Margarine oder Butter, geschmolzen
• ⅓ Tasse Wasser
• ¼ Teelöffel Instant-Hühnerbrühgranulat
• 3 Esslöffel Johannisbeere, Holzapfel oder Kirschgelee
• 1 ½ Teelöffel Zitronensaft oder Weißweinessig
• ¼ Teelöffel gemahlener Ingwer
• Frische Himbeeren (optional)
• Frischer Salbei (optional)

Richtungen

• Schritt 1

  Schneiden Sie Fett von Koteletts. Machen Sie eine Tasche in jedem Kotelett, indem Sie einen horizontalen Schlitz von der fetten Seite des Koteletts fast bis zum Knochen schneiden. Beiseite legen.

• Schritt 2

  Zum Füllen in einer Rührschüssel die Füllung, Haselnüsse oder Pekannüsse, Johannisbeeren oder Rosinen, Frühlingszwiebeln und Margarine oder Butter verrühren. In einer anderen Schüssel das Wasser und das Brühgranulat verrühren. Werfen Sie die Füllung mit 3 Esslöffeln der Wassermischung. 2 Esslöffel der Füllung in jede Tasche mit Schweinekotelett geben. Gegebenenfalls Taschen mit Holzzahnstochern befestigen. Rühren Sie die restliche Wassermischung in die restliche Füllung.

• Schritt 3

  Legen Sie gefüllte Koteletts auf ein Gestell in eine flache Bratpfanne. Die restliche Füllung in einen kleinen, eingefetteten Auflauf geben. abdecken und backfertig kühlen.

• Schritt 4

  Für die Glasur in einem kleinen Kochtopf das Gelee, den Zitronensaft oder den Weinessig und den Ingwer rühren, bis das Gelee geschmolzen ist. Koteletts mit Glasur bestreichen.

• Schritt 5

  Unbedeckte Koteletts 25 Minuten in einem 375-Grad-F-Ofen backen. Nochmals mit Glasur bestreichen. Den Auflauf mit Füllung neben die Schweinekoteletts in den Ofen stellen. Noch etwa 15 Minuten backen oder bis die Säfte klar sind und die Füllung durchgeheizt ist.

• Schritt 6

  Zum Servieren die Koteletts mit der restlichen Glasur bestreichen. Übertragen Sie Koteletts auf einzelne Platten. Löffelfüllung aus Auflauf auf Teller. Auf Wunsch mit Himbeeren und Salbeiblättern garnieren. Ergibt 2 Portionen.

Tipps

Füllung vorbereiten; abdecken und bis zu 4 Stunden kalt stellen. Koteletts füllen und wie oben backen.

Nährwertangaben

Pro Portion: 551 Kalorien (4 g gesättigtes Fett, 77 mg Cholesterin, 739 mg Natrium, 61 g Kohlenhydrate, 37 g Protein).