Quinoa Caprese Auflauf | Bessere Häuser und Gärten

Zutaten

• Antihaft-Kochspray
• 2 Tassen Wasser
• 1 Tasse Quinoa, gespült und abgetropft
• ½ Teelöffel Salz
• 1 ½ Tassen Marinara-Sauce
• 2 Esslöffel Tomatenmark
• ⅔ Tasse fein zerkleinerten Parmesan
• ⅓ Tasse Schlagsahne
• ½ Teelöffel zerkleinerter roter Pfeffer
• ¼ Teelöffel gemahlener schwarzer Pfeffer
• 1 ½ Tassen Traubentomaten oder Kirschtomaten, halbiert
• 1 Tasse geschnitzelter Mozzarella (4 Unzen)
• ¾ Tasse zerkleinert frisches Basilikum
• 6 Unzen frischer Mozzarella, in 1/2-Zoll-Würfel geschnitten
• Knuspriges italienisches Brot (optional)

Richtungen

• Schritt 1

  Backofen auf 350 ° F vorheizen. Eine quadratische 2-Liter-Auflaufform leicht mit Kochspray bestreichen. beiseite legen. In einem mittelgroßen Topf Wasser, Quinoa und Salz vermengen. Zum Kochen bringen; Hitze reduzieren. Gedeckt ca. 15 Minuten köcheln lassen, bis das Wasser aufgenommen ist. 5 Minuten stehen lassen; Quinoa mit einer Gabel aufdecken und pürieren. Beiseite legen.

• Schritt 2

  In einem großen Topf Marinara-Sauce und Tomatenmark vermengen. Bei schwacher Hitze glatt rühren. Parmesankäse, Sahne, zerkleinerten roten Pfeffer und schwarzen Pfeffer unterrühren. Zum Kochen bringen; vom Herd nehmen. Fügen Sie gekochte Quinoa hinzu; vorsichtig mischen. Mit einem Gummispatel 3/4 Tasse der Traubentomaten, den zerkleinerten Mozzarellakäse und 1/4 Tasse Basilikum unterheben. Löffelmischung in die vorbereitete Auflaufform geben und gleichmäßig verteilen.

• Schritt 3

  Top mit frischem Mozzarella. Unbedeckt ca. 30 Minuten backen oder bis es durchgeheizt ist. Mit den restlichen 3/4-Tassen-Traubentomaten und dem restlichen 1/2-Tassen-Basilikum bedecken. Auf Wunsch mit Brot servieren.

Nährwertangaben

Pro Portion: 433 Kalorien (13 g gesättigtes Fett, 2 g mehrfach ungesättigtes Fett, 5 g einfach ungesättigtes Fett), 70 mg Cholesterin, 1040 mg Natrium, 33 g Kohlenhydrate, 5 g Ballaststoffe, 7 g Zucker, 23 g Protein.