Reis und Bohnen mit Käse Bessere Häuser und Gärten

Zutaten

• 1 ⅓ Tassen Wasser
• ⅔ Tasse Langkornreis
• 1 Tasse geschredderte Karotten
• ½ Tasse geschnittene Frühlingszwiebeln
• 1 Teelöffel Instant Hühnerbrühgranulat
• ½ Teelöffel gemahlener Koriander
• ¼ Teelöffel Salz
• Spritzer Peperonisauce in Flaschen
• 1 15 Unzen Dose Pinto oder weiße Bohnen, gespült und abgetropft
• 1 Tasse fettarmer Hüttenkäse
• 1 8 Unzen Karton Joghurt fettarm
• 1 Esslöffel schnitt frische Petersilie
• ½ Tasse geschnitzelter, fettarmer Cheddar-Käse

Richtungen

• Schritt 1

  In einem großen Topf Wasser, Reis, Karotten, Frühlingszwiebeln, Bouillongranulat, Koriander, Salz und abgefüllte Paprikasoße vermengen. Zum Kochen bringen; Hitze reduzieren. Abdecken und 15 Minuten köcheln lassen oder bis der Reis weich ist und das Wasser absorbiert ist.

• Schritt 2

  Pinto oder weiße Bohnen, Quark, Joghurt und Petersilie unterrühren. Löffel in eine 8x8x2-Zoll-Auflaufform.

• Schritt 3

  Abgedeckt 20 bis 25 Minuten oder bis zum Erhitzen in einem 350-Grad-F-Ofen backen. Mit Cheddar-Käse bestreuen. Unbedeckt weitere 3 bis 5 Minuten backen, bis der Käse schmilzt. Ergibt 6 Portionen.

Nährwertangaben

Pro Portion: 282 Kalorien, 14 mg Cholesterin, 489 mg Natrium, 42 g Kohlenhydrate, 19 g Protein.