Salat niçoise | Bessere Häuser und Gärten

Inhaltsverzeichnis:

Zutaten

8 Unzen frische grüne Bohnen (2 Tassen)
12 Unzen kleine neue Kartoffeln, geschrubbt und in Scheiben geschnitten (8)
1 Rezept Niçoise Dressing oder 1/2 Tasse Balsamico-Vinaigrette-Salatdressing
Frühlingsgrün und / oder Baby-Salat
1 ½ Tassen gekochter Thunfisch oder Lachs (8 Unzen) oder eine 9-1 / 4-Unze können weißen Thunfisch (Wasser-Packung) zerkleinern, abtropfen lassen und in Stücke zerteilen
2 mittelgroße Tomaten, in Keile schneiden
2 hart gekochte Eier, geschnitten, halbiert oder geviertelt
½ Tasse Niçoise- oder Kalamata-Oliven
¼ Tasse in dünne Scheiben geschnittene Frühlingszwiebeln (2)
4 Sardellenfilets, abgetropft, abgespült und trocken getupft (optional)

Richtungen

Schritt 1
Grüne Bohnen waschen; Enden und Fäden entfernen. In einem großen Topf grüne Bohnen und Kartoffeln zugedeckt in einer kleinen Menge leicht gesalzenem kochendem Wasser etwa 10 Minuten lang oder bis sie weich sind, garen. Ablassen; Gemüse in eine mittelgroße Schüssel geben. Abdecken und 2 bis 24 Stunden kalt stellen.

Schritt 2
Bereiten Sie das Niçoise-Dressing vor. Zum Servieren 4 Salatteller mit Salatblättern auslegen. Legen Sie gekühltes Gemüse, Thunfisch, Tomaten, Eier und Oliven auf die mit Salat ausgekleideten Teller. Jede Portion mit Frühlingszwiebeln bestreuen. Wenn gewünscht, belegen Sie jeden Salat mit einem Sardellenfilet. Dressing schütteln; über jeden Salat träufeln.

Nährwertangaben

Pro Portion: 473 Kalorien (5 g gesättigtes Fett, 3 g mehrfach ungesättigtes Fett, 12 g einfach ungesättigtes Fett), 134 mg Cholesterin, 512 mg Natrium, 32 g Kohlenhydrate, 7 g Ballaststoffe, 5 g Zucker, 25 g Protein.

Niçoise Dressing

Zutaten

¼ Tasse Oliven- oder Pflanzenöl
¼ Tasse Weißweinessig oder Weißessig
1 Teelöffel Honig
1 Teelöffel geschnittener frischer Estragon oder 1/4 Teelöffel getrockneter Estragon, zerkleinert
1 Teelöffel Senf nach Dijonart
¼ Teelöffel Salz
Prise schwarzer Pfeffer