Lachskonfettisuppe Bessere Häuser und Gärten

Zutaten

• 2 Tassen gefrorenes Pfefferpfannengemüse (gelbe, grüne und rote Paprikaschoten und Zwiebeln)
• 2 Esslöffel gehackter Jalapenopfeffer
• 1 Esslöffel Butter oder Margarine
• 2 Esslöffel Allzweckmehl
• 2 Tassen fettfreie Milch
• 1 Tasse halb fettfrei
• 2 Tassen gekühlte Kartoffelwürfel mit Zwiebeln
• 1 15 Unzen Dose Lachs, abgetropft und abgeplatzt
• ¼ Tasse gestochene Brunnenkresse
• ½ Teelöffel fein zerkleinerte Zitronenschale
• ½ Teelöffel Salz
• ½ TL gemahlener schwarzer Pfeffer

Richtungen

• Schritt 1

  In einem großen Topf Gemüse und Jalapenopfeffer in heißer Butter oder Margarine 3 bis 5 Minuten oder bis sie weich sind, anbraten. Mehl einrühren. Milch halb und halb einrühren. Kochen und rühren, bis es leicht eingedickt ist. 2 Minuten weiter kochen und umrühren.

• Schritt 2

  Kartoffelwürfel, Lachs, Brunnenkresse, geriebene Zitronenschale, Salz und schwarzen Pfeffer unterrühren. Kochen und rühren, bis die Suppe durchgeheizt ist. Ergibt 4 Portionen.

Nährwertangaben

Pro Portion: 349 Kalorien (2 g gesättigtes Fett, 61 mg Cholesterin, 1174 mg Natrium, 33 g Kohlenhydrate, 3 g Ballaststoffe, 29 g Protein).