Lachs veracruz | Bessere Häuser und Gärten

Inhaltsverzeichnis:

Zutaten

1 ½ Pfund frisches oder gefrorenes, hautloses Lachsfilet, ca. 4 cm dick
1 Esslöffel Butter
1 Esslöffel Olivenöl
1 ½ Tassen getrocknete Orzo-Nudeln (9 Unzen)
3 Tassen Gemüsebrühe oder natriumreduzierte Hühnerbrühe
¼ Tasse mit Pimiento gefüllte grüne Oliven, in Scheiben geschnitten
2 Tassen gehackte Tomaten
1 frischer Jalapeño Chilipfeffer, entkernt und fein gehackt *
2 Esslöffel Limettensaft
1 Esslöffel Kapern, abgetropft
½ Teelöffel Zucker

Richtungen

Schritt 1
Lachs auftauen, wenn er gefroren ist. Backofen auf 350 ° F vorheizen. Lachs abspülen; trocken tupfen. Bei Bedarf in sechs Portionen schneiden.
Schritt 2
In einer großen Pfanne Butter und Öl bei mittlerer Hitze erhitzen. Gebe Orzo hinzu; kochen Sie 5 Minuten oder bis golden, sich häufig rührend. Vom Herd nehmen und Brühe einrühren. Zum Erhitzen zurückkehren. 8 Minuten köcheln lassen, bis der Orzo weich ist und der größte Teil der Flüssigkeit absorbiert wird. 2 EL Oliven unterrühren. In eine rechteckige 3-Liter-Auflaufform geben. Top mit Lachs.
Schritt 3
Bedeckt 20 bis 25 Minuten backen, bis der Lachs leicht abblättert.
Schritt 4
In einer kleinen Schüssel die restlichen 2 Esslöffel Oliven und die restlichen Zutaten vermischen. Über Lachsmischung servieren.

*

Chilischoten enthalten Öle, die Haut und Augen reizen können. Tragen Sie bei der Arbeit Plastik- oder Gummihandschuhe.

Nährwertangaben

Pro Portion: 386 Kalorien (3 g gesättigtes Fett, 4 g mehrfach ungesättigtes Fett, 5 g einfach ungesättigtes Fett), 67 mg Cholesterin, 465 mg Natrium, 37 g Kohlenhydrate, 2 g Ballaststoffe, 4 g Zucker, 29 g Protein.