San Francisco Meeresfrüchteeintopf | Bessere Häuser und Gärten

Zutaten

8 Unzen frischer oder gefrorener Kabeljau oder anderer weißer Fisch
8 Unzen frische oder gefrorene Garnelen
1 Tasse fein gehackter Lauch
1 mittelgroße Fenchelknolle, geschnitten, entkernt und gehackt (1 Tasse)
½ Tasse gehackter Sellerie (1 Stiel)
½ Tasse gehackte Möhre (1 Medium)
2 Esslöffel gehackter Knoblauch
1 Esslöffel Olivenöl
1 Esslöffel Tomatenmark
2 Teelöffel getrocknete italienische Gewürze, zerkleinert
¼ Tasse trockener Weißwein oder natriumreduzierte Hühnerbrühe
1 28 Unzen können ohne Salz gewürfelte Tomaten hinzugefügt, nicht abgetropft
1 14, 5 Unzen Dose natriumreduzierte Hühnerbrühe
1 ½ Tassen Wasser
½ Tasse Muschelsaft
1 Pfund Muscheln, eingeweicht, geschrubbt und Bärte entfernt *
½ Tasse geschnittene frische italienische Petersilie

Richtungen

Schritt 1
Fisch und Garnelen auftauen lassen, wenn sie gefroren sind. Spülen Sie Fisch und Garnelen; Mit Papiertüchern trocken tupfen. Schneiden Sie Fisch in 1-Zoll-Stücke. Garnelen schälen und entkernen; Garnelen der Länge nach halbieren. Legen Sie Fisch und Garnelen beiseite.
Schritt 2
In einem 8-Liter-Ofen kochen Sie Lauch, Fenchel, Sellerie, Karotten und Knoblauch in heißem Öl ca. 5 Minuten oder bis das Gemüse zart ist. Tomatenmark und italienisches Gewürz einrühren; kochen und 1 Minute rühren. Fügen Sie vorsichtig Wein hinzu. Kochen und rühren, bis der Wein fast verdampft ist.
Schritt 3
Tomaten, Brühe, Wasser und Muschelsaft einrühren. Zum Kochen bringen; Hitze auf mittel-niedrig reduzieren. Unbedeckt 10 Minuten köcheln lassen.
Schritt 4
Muscheln und Fisch hinzufügen. Bedecken Sie und kochen Sie ungefähr 5 Minuten oder bis sich Miesmuscheln öffnen. Entsorgen Sie ungeöffnete Muscheln. Garnelen hinzufügen; Noch 1 bis 2 Minuten kochen, bis die Garnelen undurchsichtig sind. Die Hälfte der Petersilie unterrühren. Suppe in flache Schalen schöpfen. Mit der restlichen Petersilie bestreuen.

* Test Küchentipp:

Muscheln in Muscheln unter kaltem Wasser schrubben. Bärte entfernen. Kombinieren Sie in einem 8-Liter-holländischen Ofen 4 Liter kaltes Wasser und 1/3 Tasse Salz; Muscheln hinzufügen. 15 Minuten einweichen; abtropfen lassen und abspülen. Wasser wegwerfen. Wiederholen Sie das Einweichen, Abtropfen und Spülen zweimal.

Nährwertangaben

Pro Portion: 214 Kalorien (1 g gesättigtes Fett, 1 g mehrfach ungesättigtes Fett, 2 g einfach ungesättigtes Fett), 90 mg Cholesterin, 588 mg Natrium, 17 g Kohlenhydrate, 4 g Ballaststoffe, 6 g Zucker, 26 g Protein.