Brathähnchen mit Artischocken Bessere Häuser und Gärten

Zutaten

• 1 Tasse gehackte Zwiebel
• 1 Tasse geschnittene frische Champignons
• ¼ Tasse gehackte grüne Paprika
• ¼ Tasse gehackte Karotte
• 1 Knoblauchzehe, gehackt
• 3 Esslöffel Olivenöl oder Speiseöl
• ¼ Tasse Allzweckmehl
• 1 2, 5-Pfund-Brathähnchen, zerschnitten und enthäutet
• 1 14, 5 Unzen können Tomaten gedünstet
• 1 14 Unzen Artischockenherzen, abgetropft und halbiert
• 1 8 Unzen können Tomatensauce
• ½ Tasse trockener Weißwein
• 1 Teelöffel getrocknetes italienisches Gewürz, zerkleinert
• Gekochte, abgetropfte Nudeln oder Reis (optional)
• ½ Teelöffel Salz
• ¼ Teelöffel Pfeffer

Richtungen

• Schritt 1

  In einer 12-Zoll-Pfanne 1 Esslöffel Öl erhitzen. Zwiebeln, Champignons, Paprika, Karotten und Knoblauch kochen, bis das Gemüse zart, aber nicht braun ist. Entfernen Sie Gemüse von der Bratpfanne; beiseite legen.

• Schritt 2

  In einer mittelgroßen Schüssel Mehl, Salz und Pfeffer mischen. Fügen Sie nacheinander Hühnchenstücke hinzu, die alle Seiten bedecken. Das Hähnchen in restlichem heißem Öl bei mittlerer Hitze 10 Minuten oder bis es braun ist, gelegentlich wenden (restliche Mehlmischung vor dem Bräunen über das Huhn streuen). Geben Sie das Gemüse in die Pfanne zurück. Fügen Sie ungelegte Tomaten, Artischockenherzen, Tomatensauce, Wein und italienisches Gewürz hinzu. Zum Kochen bringen. Hitze reduzieren und abgedeckt 35 bis 40 Minuten köcheln lassen oder bis das Huhn zart ist und keine rosa Reste mehr vorhanden sind. Ein- oder zweimal umrühren.

• Schritt 3

  Übertragen Sie Huhn auf Servierplatte; warm halten. Kochen Sie die Sauce 5 Minuten oder bis die gewünschte Konsistenz erreicht ist. Auf Wunsch Hähnchen und Soße über heiß gekochte Nudeln oder Reis servieren. Ergibt 6 Portionen.

Nährwertangaben

Pro Portion: 402 Kalorien (3 g gesättigtes Fett, 67 mg Cholesterin, 491 mg Natrium, 40 g Kohlenhydrate, 7 g Ballaststoffe, 29 g Protein).