Langsamkocher Risotto | Bessere Häuser und Gärten

Zutaten

• ½ Tasse Weizenbeeren
• 1 ¼ Pfund frische Pilze (Cremini, Knopf und / oder Shiitake), in Scheiben geschnitten
• 3 14 Unzen können Natrium-Hühnerbrühe reduziert
• 1 ⅔ Tassen umgerechneter Reis (keine Substitution)
• ½ Tasse gehackte Schalotten
• 3 Knoblauchzehen, gehackt
• 1 Teelöffel getrockneter Oregano, zerkleinert
• 4 Unzen Asiago Käse, fein zerkleinert
• 3 Esslöffel Butter, in Stücke schneiden
• 1 Tasse geschnittene frische Champignons
• 1 gelbe Paprika, gehackt
• Italienische Petersilie

Richtungen

• Schritt 1

  In einem kleinen Topf Weizenbeeren und 1 bis 2 Tassen Wasser vermengen. zum kochen bringen. Hitze reduzieren. 30 Minuten köcheln lassen. Ablassen.

• Schritt 2

  Das Innere des 4- bis 5-Liter-Langsamkochers leicht mit Antihaft-Kochspray bestreichen. Geben Sie Weizenbeeren, Pilze, Brühe, Reis, Schalotten, Knoblauch, Oregano und je 1/4 Teelöffel Salz und schwarzen Pfeffer in den Herd. Abdeckung; Bei schwacher Hitze 4 Stunden kochen lassen oder bis der Reis weich ist.

• Schritt 3

  Rühren Sie Käse und Butter in Reis. Kocher ausschalten. Abgedeckt 15 Minuten ruhen lassen. Zusätzliche Brühe einrühren, wenn das Risotto zu trocken ist.

• Schritt 4

  In der Zwischenzeit die 1 Tasse geschnittenen Champignons in einer kleinen Menge Olivenöl anbraten; beiseite legen. Zum Servieren Risotto mit Paprika, sautierten Champignons und Petersilie garnieren. Ergibt 12 bis 14 Beilagenportionen.

Nährwertangaben

Pro Portion: 212 Kalorien (4 g gesättigtes Fett, 0 g mehrfach ungesättigtes Fett, 1 g einfach ungesättigtes Fett), 18 mg Cholesterin, 413 mg Natrium, 31 g Kohlenhydrate, 1 g Ballaststoffe, 2 g Zucker, 8 g Protein.