Geräucherter Lachs mit Apfelglasur Bessere Häuser und Gärten

Inhaltsverzeichnis:

Zutaten

2 12 Unzen frische oder gefrorene Lachsfilets
¾ Tasse gefrorenes Apfelsaftkonzentrat, aufgetaut
1 Esslöffel geschnittener frischer Rosmarin oder 1 Teelöffel getrockneter Rosmarin, zerkleinert
½ Teelöffel grob gemahlener schwarzer Pfeffer
¼ Teelöffel Salz
4 - 6 Stück Erle oder Pekannuss
2 Esslöffel Apfelgelee, geschmolzen
Gedämpftes Rübengrün oder anderes frisches Grün (optional)

Schritt 1
Tauen Sie den Fisch auf, wenn er gefroren ist. Fisch ausspülen; trocken tupfen. Legen Sie den Fisch in eine flache nichtmetallische Schale. Für die Marinade in einer kleinen Schüssel aufgetautes Apfelsaftkonzentrat, Rosmarin, Pfeffer und Salz vermengen. 1/4 Tasse der Marinade beiseite stellen. Gießen Sie die restliche Marinade über den Fisch. Fische zum Fell machen. Abdecken und mindestens 1 Stunde oder bis zu 2 Stunden im Kühlschrank marinieren.
Schritt 2
Weichen Sie Holzstücke mindestens 1 Stunde vor dem Rauchgaren in ausreichend Wasser ein, um sie zu bedecken. Vor Gebrauch abtropfen lassen.
Schritt 3
Den Fisch abtropfen lassen und die Marinade wegwerfen. In einem Raucher vorgewärmte Kohlen, abgetropfte Holzstücke und eine Wasserwanne gemäß den Anweisungen des Herstellers anordnen. Gießen Sie Wasser in die Pfanne. Legen Sie den Fisch auf den Grillrost über die Wasserpfanne. Abdecken und 1-1 / 4 bis 1-1 / 2 Stunden räuchern oder bis der Fisch mit einer Gabel leicht abblättert. Nach 1 Stunde Räucherkochen mit der reservierten 1/4 Tasse Marinade bestreichen.
Schritt 4
Kurz vor dem Servieren den Fisch mit Apfelgelee beträufeln. Auf Wunsch mit gedünstetem Gemüse servieren. Ergibt 4 Portionen.