Räucherlachs mit Zitronen - Dill - Aioli Bessere Häuser und Gärten

Zutaten

• 10 - 12 Stück Erle oder Apfelholz
• ¾ Tasse Mayonnaise oder Salatdressing
• 2 Esslöffel schnippten frisches Dillgras
• 1 ½ Teelöffel fein zerkleinerte Zitronenschale
• 1 Esslöffel Zitronensaft
• ¼ Teelöffel Zitronen-Pfeffer-Gewürz
• 1 3, 5 Pfund Lachs
• 8 Zweige frisches Dillkraut
• Zitronenscheiben

Richtungen

• Schritt 1

  Weichen Sie Holzstücke mindestens 1 Stunde vor dem Rauchgaren in ausreichend Wasser ein, um sie zu bedecken. Vor Gebrauch abtropfen lassen.

• Schritt 2

  In einer kleinen Schüssel Mayonnaise, geschnittenes Dillkraut, Zitronenschale, Zitronensaft und Zitronen-Pfeffer-Gewürz für die Sauce vermengen. Abdecken und servierfertig kühlen.

• Schritt 3

  Lachs abspülen; Mit Papiertüchern trocken tupfen. Füllen Sie die Fischhöhle mit frischen Dillzweigen. Legen Sie Lachs auf ein 1812-Zoll-Stück gefettete Hochleistungsfolie.

• Schritt 4

  In einem Raucher ordnen Sie vorgewärmte Kohlen, abgetropfte Holzstücke und eine Wasserpfanne gemäß den Anweisungen des Herstellers. Gießen Sie Wasser in die Pfanne. Legen Sie den Fisch auf die Folie auf dem Grillrost über der Wasserpfanne. Abdeckung; 2 1/2 bis 3 Stunden lang räuchern oder bis der Fisch beim Testen mit einer Gabel leicht abplatzt. Fügen Sie nach Bedarf zusätzliche Kohlen, Holzstücke und Wasser hinzu, um die Temperatur und Feuchtigkeit aufrechtzuerhalten.

• Schritt 5

  Entfernen Sie zum Servieren die Haut von einer Seite des Lachses. Fisch mit Sauce und Zitronenschnitzen servieren. Ergibt 4 bis 6 Portionen.

Nährwertangaben

Pro Portion: 661 Kalorien (8 g gesättigtes Fett, 95 mg Cholesterin, 541 mg Natrium, 2 g Kohlenhydrate, 0 g Ballaststoffe, 57 g Protein).