Würziger gebratener Blumenkohlreis mit Garnelen | Bessere Häuser und Gärten

Zutaten

• 8 Unzen frische oder gefrorene mittelgroße Garnelen in Muscheln, geschält und entdarmt
• 1 Blumenkohl mit 1, 75 Pfund Kopf, in Röschen zerbrochen (5 Tassen)
• 1 Teelöffel geröstetes Sesamöl
• 2 Eier, leicht geschlagen
• 1 Esslöffel Olivenöl
• 4 Teelöffel geriebener frischer Ingwer
• 4 Knoblauchzehen, gehackt
• 2 Tassen grob gehackter Napakohl
• 1 Tasse grob zerkleinerte Karotten
• ½ Teelöffel Meersalz
• ½ Teelöffel zerkleinerter roter Pfeffer
• ⅓ Tasse geschnittene Frühlingszwiebeln
• 2 Esslöffel frischer Koriander
• Limettenspalten

Richtungen

• Schritt 1

  Garnelen auftauen lassen, wenn sie gefroren sind. Arbeiten in Chargen, in einer Küchenmaschine abdecken und Blumenkohl vier- bis sechsmal pulsieren lassen oder bis er in reisgroße Stücke geschnitten ist.

• Schritt 2

  In einer extra großen Pfanne oder im Wok bei mittlerer Hitze Sesamöl erhitzen. Fügen Sie Eier hinzu und kochen Sie, ohne sich zu rühren, bis gesetzt, einmal drehend (wenn Sie einen Wok verwenden, kippen Sie den Wok, während Sie kochen, um eine gleichmäßige Schicht des Eies zu bilden). Gekochtes Ei herausnehmen und in Scheiben schneiden.

• Schritt 3

  Garnelen waschen; trocken tupfen. Olivenöl in der Pfanne oder im Wok bei mittlerer bis hoher Hitze erhitzen. Fügen Sie Ingwer und Knoblauch hinzu; kochen und 30 Sekunden rühren. Fügen Sie Kohl und Karotten hinzu; kochen und 2 Minuten rühren oder bis das Gemüse weich wird. Fügen Sie Blumenkohl hinzu; kochen und 4 Minuten rühren, bis der Blumenkohl weich wird. Fügen Sie Garnele, Salz und zerquetschten roten Pfeffer hinzu; kochen und 2 Minuten rühren, bis die Garnelen undurchsichtig sind. Fügen Sie gekochtes Ei und Frühlingszwiebeln hinzu; kochen und umrühren, bis das Ei durchgeheizt ist.

• Schritt 4

  Garnelenmischung mit Koriander bestreuen. Mit Limettenschnitzen servieren.

Nährwertangaben

Pro Portion: 181 Kalorien (2 g gesättigtes Fett, 2 g mehrfach ungesättigtes Fett, 4 g einfach ungesättigtes Fett), 172 mg Cholesterin, 434 mg Natrium, 14 g Kohlenhydrate, 5 g Ballaststoffe, 5 g Zucker, 17 g Protein.