Spinat-Erbsen-Risotto | Bessere Häuser und Gärten

Inhaltsverzeichnis:

Zutaten

2 Knoblauchzehen, gehackt
2 Esslöffel Olivenöl
1 Tasse Arborio-Reis
½ Tasse in dünne Scheiben geschnittene Karotten
2 14 Unzen können Gemüsebrühe oder natriumreduzierte Hühnerbrühe (3-1 / 2 Tassen)
2 Tassen frische Spinatblätter, grob gehackt
1 Tasse gefrorenes Baby oder normale Erbsen
2 Unzen Parmigiano-Reggiano-Käse, gerieben
⅓ Tasse in dünne Scheiben geschnittene Frühlingszwiebeln
¼ Tasse dünne Keile frische Radieschen
2 Teelöffel schnitten frischen Estragon
Parmigiano-Reggiano-Käse

Richtungen

Schritt 1
In einem 3-Liter-Topf Knoblauch 30 Sekunden lang in heißem Öl bei mittlerer Hitze kochen. Den Reis dazugeben. Etwa 5 Minuten kochen lassen oder bis der Reis goldbraun ist, dabei häufig umrühren. Vom Herd nehmen. Karotten einrühren.
Schritt 2
In einem 1/2-Liter-Topf die Brühe zum Kochen bringen. Hitze reduzieren und köcheln lassen.
Schritt 3
1 Tasse heiße Brühe vorsichtig in die Reismischung einrühren. Bei mittlerer Hitze unter häufigem Rühren kochen, bis die Flüssigkeit absorbiert ist. Fügen Sie dann jeweils eine halbe Tasse Brühe hinzu, wobei Sie häufig umrühren, bis die Brühe aufgebraucht ist, bevor Sie weitere Brühe hinzufügen (ca. 22 Minuten).

Schritt 4
Restliche Brühe einrühren. Kochen und umrühren, bis der Reis zart und cremig ist.
Schritt 5
Spinat, Erbsen, geriebenen Käse, Frühlingszwiebeln, Radieschen und Estragon unterrühren. Hitze durch. Top mit Käsescherben. Sofort servieren. Ergibt 6 Portionen.

Nährwertangaben

Pro Portion: 191 Kalorien (2 g gesättigtes Fett, 1 g mehrfach ungesättigtes Fett, 4 g einfach ungesättigtes Fett), 7 mg Cholesterin, 723 mg Natrium, 25 g Kohlenhydrate, 2 g Ballaststoffe, 3 g Zucker, 7 g Protein.