Frühlingsgemüse und Jakobsmuscheln Bessere Häuser und Gärten

Zutaten

• ½ Pfund frische Spargelstangen, Enden geschnitten und in 2-Zoll-Stücke geschnitten
• 1 Tasse Zuckerschoten
• 1 Teelöffel Speiseöl
• ½ Pfund frische Jakobsmuscheln
• ¼ Tasse leichte Sauerrahmmilch
• ½ Teelöffel fein zerkleinerte Limettenschale
• 2 Teelöffel Limettensaft
• ⅛ Teelöffel gemahlener roter Pfeffer
• 2 Teelöffel Lachsrogen oder roter Kaviar
• 6 Bibb Salatblätter

Richtungen

• Schritt 1

  Eine kleine Menge Wasser und 1/4 Teelöffel Salz in einem großen Topf zum Kochen bringen. Fügen Sie Spargel und Erbsenschoten hinzu. Unbedeckt 2-3 Minuten kochen lassen oder bis sie knusprig sind. Gemüse abtropfen lassen. Mit kaltem Wasser abspülen. wieder abtropfen lassen. Abdecken und 1 Stunde oder bis zum Servieren kalt stellen.

• Schritt 2

  Öl in einer mittelgroßen Antihaft-Pfanne bei mittlerer bis hoher Hitze erhitzen. Kochen Sie Jakobsmuscheln in heißem Öl für 2 bis 3 Minuten oder bis sie nur noch undurchsichtig sind und drehen Sie sie einmal. Jakobsmuscheln von der Pfanne nehmen. abdecken und 1 Stunde oder bis zum Servieren kalt stellen.

• Schritt 3

  Saure Sahne, Limettenschale, Limettensaft, gemahlenen roten Pfeffer und 1 Teelöffel Rogen oder Kaviar in einer kleinen Schüssel vermengen. Abdecken und 1 Stunde oder bis zum Servieren kalt stellen.

• Schritt 4

  Die Salatblätter auf zwei Teller verteilen. Gekühlte Jakobsmuscheln und Gemüse auf Salatblättern anrichten. Sauerrahmmischung auf Jakobsmuscheln und Gemüse geben; mit restlichem Rogen oder Kaviar bestreuen. Ergibt 2 Hauptgerichte.

Nährwertangaben

Pro Portion: 241 Kalorien (3 g gesättigtes Fett, 79 mg Cholesterin, 598 mg Natrium, 10 g Kohlenhydrate, 3 g Ballaststoffe, 25 g Protein).