Zuckermais - Suppe mit geröstetem Mais - Guacamole Bessere Häuser und Gärten

Zutaten

• 8 Ähren frischer Zuckermais
• 2 Esslöffel Olivenöl
• ¼ Tasse gehackte Schalotten (2 mittelgroße)
• 1 frischer Poblanopfeffer, geröstet * und gehackt
• 2 Knoblauchzehen, gehackt
• 3 ½ - 4 Tassen natriumreduzierte Hühnerbrühe
• 2 Esslöffel frischer Koriander
• 1 Teelöffel fein zerkleinerte Limettenschale
• 2 Esslöffel Limettensaft
• ½ Teelöffel grobes Salz
• ¼ Teelöffel grob gemahlener schwarzer Pfeffer
• 1 große Avocado, halbiert, entkernt, geschält und grob gehackt
• ½ Tasse zerbröckelter Queso-Frischkäse

Richtungen

• Schritt 1

  Schneiden Sie mit einem scharfen Messer die Maiskörner von den Maiskolben ab (sollte etwa 4 Tassen haben). Stellen Sie 3/4 Tasse Mais für die Guacamole beiseite. Drei Maiskolben beiseite stellen; Restliche Kolben wegwerfen.

• Schritt 2

  In einer großen Pfanne 1 Esslöffel Olivenöl bei mittlerer Hitze erhitzen. Fügen Sie 2 Esslöffel der Schalotten, die Hälfte des Poblanopfeffers und die Hälfte des Knoblauchs hinzu. Kochen und 4 bis 5 Minuten rühren, bis die Schalotten weich sind. Aus der Pfanne nehmen und beiseite stellen.

• Schritt 3

  1 1/2 Tassen Hühnerbrühe und reservierte Maiskolben in die Pfanne geben. Zum Kochen bringen; Hitze reduzieren. Abdecken und 5 Minuten köcheln lassen. Entfernen Sie mit einer Zange die Maiskolben und werfen Sie sie weg. Brühe in der Pfanne aufbewahren.

• Schritt 4

  Die 3 1/4 Tassen Maiskörner in die Brühe in der Pfanne geben. Zum Kochen bringen; Hitze reduzieren. Abdecken und 4 bis 5 Minuten köcheln lassen, bis der Mais weich ist. Leicht abkühlen lassen. Kombinieren Sie in einem Mixer oder einer Küchenmaschine gekochte Mais- und Schalottenmischung. Abdecken und glatt rühren oder verarbeiten. Die pürierte Mischung wieder in die Pfanne geben. Langsam genug Brühe einrühren, bis die gewünschte Konsistenz erreicht ist. Hitze durch. Halten Sie die Suppe warm, während Sie Guacamole zubereiten.

• Schritt 5

  Bei Guacamole in einer großen Pfanne den restlichen 1 Esslöffel Öl bei mittlerer bis hoher Hitze erhitzen. Fügen Sie die 3/4 Tasse reservierten Maiskörner hinzu. 8 bis 10 Minuten kochen lassen oder bis die Kerne weich und leicht gebräunt sind, dabei gelegentlich umrühren. Vom Herd nehmen und leicht abkühlen lassen.

• Schritt 6

  Kombinieren Sie in einer mittleren Schüssel gerösteten Mais, den restlichen Knoblauch, die verbleibende Schalotte, den verbleibenden Poblano-Pfeffer, den Koriander, die Limettenschale, den Limettensaft, das Salz und den schwarzen Pfeffer. Fügen Sie die Avocado hinzu. Leicht werfen, um zu kombinieren.

• Schritt 7

  Suppe in Schalen schöpfen. Mit Guacamole bestreuen und mit Queso-Frischkäse bestreuen.

*Spitze:

Um den Poblano-Pfeffer zu braten, heizen Sie den Ofen auf 425 ° F vor. Den Pfeffer der Länge nach halbieren. Entfernen Sie mit Plastik- oder Gummihandschuhen Stängel, Samen und Membranen. Legen Sie die Pfefferhälften mit den Seiten nach unten auf ein mit Folie ausgekleidetes Backblech. Ca. 20 Minuten braten oder bis die Haut verkohlt ist. Bringen Sie die Folie um den Pfeffer und falten Sie die Ränder, um sie einzuschließen. Etwa 15 Minuten stehen lassen oder bis es kühl genug ist. Hautränder mit einem scharfen Messer lösen; Haut vorsichtig in Streifen abziehen und wegwerfen.

Nährwertangaben

Pro Portion: 372 Kalorien (4 g gesättigtes Fett, 3 g mehrfach ungesättigtes Fett, 11 g einfach ungesättigtes Fett), 10 mg Cholesterin, 806 mg Natrium, 45 g Kohlenhydrate, 7 g Ballaststoffe, 13 g Zucker, 14 g Protein.