Inhaltsverzeichnis:
- Zutaten
- Richtungen
- Kaffee & Donuts Eis:
- Fudge Swirl Ice Cream:
- Süßes & Würziges Sommermaiseis:
- Sangria-Eis:
- Erdbeer-Shortcake-Eis:
- Kokos-Ananas-Eis:
- Honig-Thymian-Eis:
- Zitronenriegel-Eis:
- Schaufeln
- Nährwertangaben
Zutaten
Richtungen
-
Füllen Sie eine große Schüssel zur Hälfte mit Eis und Wasser. Stellen Sie eine kleine Schüssel in dieselbe große Schüssel. (Stellen Sie sicher, dass kein Wasser in eine kleine Schüssel fließt.) Stellen Sie sie beiseite.
-
In einer kleinen Schüssel 3 EL verquirlen. Milch und Maisstärke glatt rühren.
-
In einem großen Topf die restliche Milch, die Sahne, den Zucker, die Trockenmilch und das Salz vermengen. Schneebesen, bis keine Klumpen mehr vorhanden sind. Bei mittlerer bis hoher Hitze kochen oder bis die Mischung gerade zum Kochen kommt, häufig wischen. Hitze reduzieren; ungedeckt 4 Minuten köcheln lassen.
-
Maisstärkemischung hinzufügen. Kochen und noch 1 Minute rühren.
-
Gießen Sie die Mischung in eine kleine Schüssel mit Eiswasser. Mit einem Stabmixer 1 Minute mixen. 10 Minuten in Eiswasser stehen lassen, dabei gelegentlich umrühren.
-
Nehmen Sie die Schüssel aus dem Eiswasser. Abdeckung; 4 bis 24 Stunden kalt stellen, bis alles gut gekühlt ist.
-
Mischung aufdecken; Mit einem Stabmixer oder Schneebesen glatt rühren.
-
11 / 2- bis 2-qt einrühren. Gefrierschrank nach Herstellerangaben. In einem luftdichten Behälter aufbewahren. über Nacht einfrieren.
Kaffee & Donuts Eis:
Bereiten Sie die Sweet Ice Cream Base wie angegeben zu. Falls gewünscht, vor dem Abkühlen abseihen. Nach dem Einfrieren 2 einfache Kuchen oder glasierte Donuts unterheben und in 1/2-Zoll-Stücke schneiden. Auf Wunsch mit Karamelleis bestreuen. Nährwertanalyse pro Portion: 366 Kalorien, 5 g Protein, 30 g Kohlenhydrate, 26 g Gesamtfett (16 g gesättigtes Fett), 71 mg Cholesterin, 0 g Ballaststoffe, 21 g Gesamtzucker, 20% Vitamin A, 1% Vitamin C 249 mg Natrium, 12% Calcium, 3% Eisen.
Fudge Swirl Ice Cream:
Bereiten Sie die Sweet Ice Cream Base wie angegeben vor, außer vor dem Erhitzen der Mischung. Kombinieren Sie 1/4 Tasse ungesüßtes Kakaopulver, 3 Unzen Zartbitterschokolade, gehackt und 1/4 Tasse Schlagsahne in einem kleinen Topf. Bei schwacher Hitze erhitzen, bis die Schokoladenmischung eine glatte Paste bildet (Mischung wird dick). Fügen Sie Schokoladenmischung der Basis hinzu, nachdem Sie die Maisstärkemischung gekocht haben; Schneebesen glatt rühren. Nach dem Einfrieren Eiscreme in einen Gefrierschrank mit einer Prise heißem Fudge-Eis (ca. 1 Tasse) schichten. In den Gefrierschrank stellen, bis sie fest sind. Top Eiskugeln mit Meersalz vor dem Servieren. Ernährungsanalyse pro Portion: 491 Kalorien, 8 g Protein, 49 g Kohlenhydrate, 32 g Gesamtfett (19 g gesättigtes Fett), 74 mg Cholesterin, 2 g Ballaststoffe, 41 g Gesamtfett Zucker, 21% Vitamin A, 1% Vitamin C, 366 mg Natrium, 16% Calcium, 11% Eisen
Süßes & Würziges Sommermaiseis:
Bereiten Sie die Sweet Ice Cream Base wie angegeben zu, außer vor dem Erhitzen der Mischung schneiden Sie die Körner aus 6 Ähren frischem Zuckermais. Schneiden Sie die Kolben in 1 1 / 2- bis 2-Zoll-Stücke. In einem 5-Liter-Topf 2 1/2 Tassen Schlagsahne mit Maiskolben und Maiskörnern vermengen. Zum Kochen bringen. Unbedeckt 5 Minuten leicht köcheln lassen. Vom Herd nehmen; leicht abkühlen. In eine große Schüssel geben. abdecken und 2 Stunden kalt stellen. Entfernen Sie die Kolben von der Sahne; Die Sahne durch ein feinmaschiges Sieb passieren und die Maiskörner andrücken. Messen Sie 1 3/4 Tassen Sahne und fügen Sie bei Bedarf zusätzliche Sahne hinzu. Mais und Maiskolben wegwerfen. Nach dem Abkühlen und vor dem Mischen 3/4 Tasse saure Sahne und 1/4 Teelöffel gemahlenen Ancho-Chili-Pfeffer oder Cayenne-Pfeffer hinzufügen. Nach Anweisung einfrieren. 1/2 TL Limettenschale unterheben. Top-Kugeln mit zusätzlichem Chili-Pfeffer und Limettenschale. Nährwertanalyse pro Portion: 370 Kalorien, 7 g Eiweiß, 33 g Kohlenhydrate, 25 g Gesamtfett (15 g gesättigtes Fett), 76 mg Cholesterin, 1 g Ballaststoffe, 23 g Gesamtzucker 23% Vitamin A, 6% Vitamin C, 189 mg Natrium, 12% Calcium. 3% Eisen
Sangria-Eis:
Bereiten Sie die Sweet Ice Cream Base wie oben beschrieben vor. Nach dem Einfrieren des Eises 1/2 Teelöffel Orangenschale unterheben. Zum Reduzieren des Rotweins 1 Flasche fruchtigen Rotwein (wie Pinot Noir oder Red Zinfandel) und 1 Tasse Orangenlikör in einem großen Topf mischen. Zum Kochen bringen; Hitze reduzieren. Unbedeckt 1 Stunde köcheln lassen oder auf 3/4 Tasse reduzieren. Vollständig abkühlen. Ernährungsanalyse pro Portion: 436 Kalorien, 4 g Protein, 32 g Kohlenhydrate, 21 g Gesamtfett (13 g gesättigtes Fett), 65 mg Cholesterin, 0 g Ballaststoffe, 19 g Gesamtzucker, 19% Vitamin A, 1 % Vitamin C, 177 mg Natrium, 11% Calcium, 3% Eisen
Erdbeer-Shortcake-Eis:
Bereiten Sie die Sweet Ice Cream Base wie oben beschrieben zu, außer vor dem Mischen fügen Sie eine 3/4 Tasse Creme Fraiche hinzu. Für Erdbeerpüree 2 Tassen frische Erdbeeren, geschält und halbiert, und 2 Esslöffel granulierten und / oder verpackten braunen Zucker in eine große Schüssel geben. 30 Minuten stehen lassen und gelegentlich umrühren. In eine Küchenmaschine geben und glatt rühren. Nach dem Einfrieren Eiscreme, Erdbeermischung und 1 1/2 Tassen grob gehackte, hausgemachte oder Backkekse in einen Gefrierbehälter schichten. Nährwertanalyse pro Portion: 515 Kalorien, 7 g Protein, 42 g Kohlenhydrate, 35 g Gesamtfett (20 g gesättigtes Fett), 85 mg Cholesterin, 1 g Ballaststoffe, 24 g Gesamtzucker, 27% Vitamin A, 24% Vitamin C, 395 mg Natrium, 21% Calcium, 7% Eisen
Kokos-Ananas-Eis:
Bereiten Sie die Sweet Ice Cream Base wie oben beschrieben vor, rühren Sie jedoch vor dem Einfrieren 2 Esslöffel Kokosnuss-Rum in die Mischung. Für karamellisierte Ananas in einer großen Pfanne 1 Esslöffel Butter bei mittlerer Hitze erhitzen. Fügen Sie 3 1/2 Tassen gehackte frische Ananas und 2 Esslöffel verpackten dunkelbraunen Zucker hinzu. 10 Minuten kochen und umrühren oder bis die Ananas braun ist, gelegentlich umrühren. Herausnehmen und abkühlen lassen. Nach dem Einfrieren des Eises die Ananasmischung und 1 Tasse geröstete Kokosraspeln unterheben. Nährwertanalyse pro Portion: 386 Kalorien, 5 g Protein, 37 g Kohlenhydrate, 25 g Gesamtfett (16 g gesättigtes Fett), 69 mg Cholesterin, 2 g Ballaststoffe, 32 g Gesamtzucker, 20% Vitamin A, 37% Vitamin C, 212 mg Natrium, 11% Calcium, 3% Eisen
Honig-Thymian-Eis:
Bereiten Sie die süße Eiscreme-Basis wie oben beschrieben zu. Reduzieren Sie den Zucker jedoch auf 1/3 Tasse und kombinieren Sie die Creme mit 8 bis 10 frischen Thymianzweigen, bevor Sie die Mischung in einem mittleren Topf erhitzen. Zum Kochen bringen. Leicht köcheln lassen und 5 Minuten unbedeckt lassen. Vom Herd nehmen; leicht abkühlen. In eine kleine Schüssel geben und 2 Stunden kalt stellen. Thymianzweige entfernen und wegwerfen. Nach dem Abkühlen und vor dem Mischen eine halbe Tasse Honig zu der Mischung geben. Spitzenschaufeln mit zusätzlichem Honig und Thymian. Ernährungsanalyse pro Umhüllung: 324 Kalorien, 4 g Protein, 33 g Kohlenhydrate, 21 g Gesamtfett (13 g gesättigtes Fett), 65 mg Cholesterin, 0 g Ballaststoffe, 31 g Gesamtzucker, 19 % Vitamin A, 1% Vitamin C, 174 mg Natrium, 10% Calcium, 1% Eisen
Zitronenriegel-Eis:
Bereiten Sie die Sweet Ice Cream Base wie oben beschrieben zu. Nach dem Einfrieren Eiscreme mit einem Schuss gekauften Zitronenquark (ca. 1 Tasse) in einen Gefrierbehälter geben. Bis zur Festigkeit einfrieren. Top Kugeln mit Zitronenschale und bestreuen mit Puderzucker. Nährwertanalyse pro Portion: 410 Kalorien, 4 g Eiweiß, 51 g Kohlenhydrate, 23 g Gesamtfett (14 g gesättigtes Fett), 95 mg Cholesterin, 4 g Ballaststoffe, 45 g Gesamtfett Zucker, 19% Vitamin A, 1% Vitamin C, 203 mg Natrium, 10% Calcium, 1% Eisen
Schaufeln
Wenn das Schöpfen von Eis zu schwierig ist, lassen Sie das Eis 10 Minuten lang bei Raumtemperatur stehen oder bis es weich genug ist, um es zu schöpfen.
Nährwertangaben
Pro Portion: 276 Kalorien (13 g gesättigtes Fett, 1 g mehrfach ungesättigtes Fett, 5 g einfach ungesättigtes Fett), 65 mg Cholesterin, 173 mg Natrium, 20 g Kohlenhydrate, 0 g Ballaststoffe, 18 g Zucker, 4 g Protein.
