Scharfer Brokkolisalat Bessere Häuser und Gärten

Zutaten

• 2 Esslöffel Fischsauce
• 1 Serrano Chili, in dünne Scheiben geschnitten *
• ½ Tasse trocken geröstete Cashewnüsse
• ⅓ Tasse Reisessig
• ¼ Tasse Pflanzenöl
• 2 Teelöffel Zucker
• 1 Bund Brokkoli, insgesamt etwa 1 1/2 Pfund
• ¼ Tasse getrocknete Aprikosen, in dünne Scheiben geschnitten

Richtungen

• Schritt 1

  Kombinieren Sie in einer großen Schüssel Fischsauce, Serrano-Pfeffer, Cashewnüsse, Reisessig, Pflanzenöl und Zucker. beiseite legen. Brokkoli abschneiden und grob hacken; in die Schüssel geben. Schneiden Sie 1 Zoll von der Unterseite der Brokkolistiele ab und schälen Sie die harte Außenhaut mit einem Gemüseschäler ab; verwerfen. Mit einer Mandoline oder dem Gemüseschäler die Stiele in Bänder schneiden. Mit der Fischsaucenmischung in die Schüssel geben. Fügen Sie getrocknete Aprikosen hinzu und werfen Sie, um zu beschichten. Vor dem Servieren 15 Minuten ruhen lassen. Falls gewünscht, den Salat zudecken und bis zu 24 Stunden kalt stellen, dabei die Cashewnüsse kurz vor dem Servieren einrühren.

* Umgang mit Peperoni

Da scharfe Chilischoten flüchtige Öle enthalten, die Ihre Haut und Ihre Augen verbrennen können, vermeiden Sie den Kontakt mit Chilischoten so oft wie möglich. Tragen Sie bei der Arbeit mit Chilischoten Plastik- oder Gummihandschuhe. Wenn Ihre bloßen Hände die Chilischoten berühren, waschen Sie Ihre Hände gut mit Wasser und Seife.

Nährwertangaben

Pro Portion: 248 Kalorien (2 g gesättigtes Fett, 8 g mehrfach ungesättigtes Fett, 6 g einfach ungesättigtes Fett), 0 mg Cholesterin, 614 mg Natrium, 19 g Kohlenhydrate, 4 g Ballaststoffe, 8 g Zucker, 6 g Protein.