Gemüsereis nach thailändischer Art | Bessere Häuser und Gärten

Zutaten

• 4 Tassen Gemüsebrühe
• 3 Tassen gefrorene geschälte süße Sojabohnen (Edamame)
• 2 mittelgroße Süßkartoffeln, geschält und in 3er-Stücke geschnitten
• 1 ½ Tassen in dünne Scheiben geschnittene Karotten (3 mittelgroße)
• 3 Knoblauchzehen, gehackt
• 1 ½ Teelöffel Currypulver
• ½ Teelöffel gemahlener Kreuzkümmel
• ½ Teelöffel gemahlener Ingwer
• 3 Tassen ungekochter brauner Instantreis
• ¾ Tasse ungesüßte leichte Kokosmilch
• 3 Esslöffel frischer Koriander
• ⅓ Tasse gehackte Cashewnüsse

Richtungen

• Schritt 1

  Legen Sie einen 3-1 / 2- oder 4-Liter-Schnellkochtopf mit einer Kunststoff-Schnellkochtopfauskleidung aus. Brühe, Edamame, Süßkartoffeln, Karotten, Knoblauch, Currypulver, Kreuzkümmel und Ingwer im Kocher vermengen.

• Schritt 2

  Decke und koche bei schwacher Hitze 4 1/2 bis 5 Stunden lang oder bei starker Hitze 2 bis 2 1/2 Stunden lang.

• Schritt 3

  Wenn Sie die Einstellung für geringe Hitze verwenden, wählen Sie die Einstellung für hohe Hitze. Braunen Reis unterrühren. Abdecken und weitere 10 bis 15 Minuten kochen lassen, bis der Reis weich ist und der größte Teil der Flüssigkeit absorbiert wird. Kokosmilch und Koriander unterrühren. Jede Portion mit Cashewnüssen bestreuen.

Nährwertangaben

Pro Portion: 364 Kalorien (2 g gesättigtes Fett, 1 g mehrfach ungesättigtes Fett, 2 g einfach ungesättigtes Fett), 0 mg Cholesterin, 697 mg Natrium, 53 g Kohlenhydrate, 9 g Ballaststoffe, 8 g Zucker, 15 g Protein.