Tomatenvinaigrette mit gemischtem Gemüse Bessere Häuser und Gärten

Inhaltsverzeichnis:

Zutaten

1 14, 5 Unzen können Tomatenwürfel mit Zwiebeln und Knoblauch
¼ Tasse Rotweinessig oder Weißweinessig
½ - 1 TL brauner Zucker
2 Esslöffel Olivenöl oder Salatöl
6 Tassen Baby-Spinatblätter
2 Tassen Rucola zerrissen
2 Tassen zerrissener roter Endivie oder Rotkohl
½ Tasse geschnittene Radieschen (optional)
¼ Tasse frisches Basilikum geschnitten
Scherben von frischem Parmesan

Richtungen

Schritt 1
In einem Mixbehälter nicht abgetropfte Tomaten, Essig und braunen Zucker vermischen. Abdecken und glatt rühren. Fügen Sie bei laufendem Mixer nach und nach Öl in einem gleichmäßigen Strom hinzu. Abdecken und 20 Minuten ruhen lassen, um die Aromen zu mischen, oder bis zu 4 Tage abkühlen lassen. Wenn gekühlt, lassen Sie es vor dem Servieren 30 Minuten bei Raumtemperatur stehen. Vor dem Servieren umrühren.
Schritt 2
In einer Salatschüssel Spinat, Rucola, Endivien, Radieschen und Basilikum vermischen. 1/4 Tasse Dressing hinzufügen; werfen, um zu beschichten. Top mit Parmesan; Pass verbleibende Vinaigrette. Ergibt 8 Portionen.

Nährwertangaben

Pro Portion: 63 Kalorien (1 g gesättigtes Fett, 0 g mehrfach ungesättigtes Fett, 3 g einfach ungesättigtes Fett), 1 mg Cholesterin, 301 mg Natrium, 5 g Kohlenhydrate, 1 g Ballaststoffe, 3 g Zucker, 2 g Protein.