Puten - Farro - Salat mit kandierten Kichererbsen Bessere Häuser und Gärten

Zutaten

• 1 Tasse getrocknete Kichererbsen (Kichererbsen)
• ¼ Tasse brauner Zucker
• ½ Tasse Olivenöl
• 1 ½ Teelöffel Salz
• ½ TL gemahlener schwarzer Pfeffer
• 1 Teelöffel Geflügelgewürz
• 2 Truthahnfilets (insgesamt 1 Pfund)
• ½ Tasse ungekochtes Farro
• 1 ½ Tassen natriumreduzierte Hühnerbrühe
• 3 Esslöffel Sherryessig
• 1 großer Gala-, Braeburn- oder Honeycrisp-Apfel, entkernt und in dünne Scheiben geschnitten
• 1 6 Unzen Paket gemischter Salat
• 2 gehackte Römertalerherzen (8 Tassen)
• 3 Clementinen, geschält und in Stücke geschnitten
• 2 Esslöffel getrocknete Preiselbeeren
• 1 Unze hochwertiger Blauschimmelkäse, zerbröckelt (1/4 Tasse)

Richtungen

• Schritt 1

  Kichererbsen waschen. In einem großen Topf oder einem holländischen Ofen Kichererbsen und 4 Tassen Wasser vermengen. Zum Kochen bringen; Hitze reduzieren. Gedeckt 2 Minuten köcheln lassen. Vom Herd nehmen. 1 Stunde abgedeckt stehen lassen. (Oder geben Sie Kichererbsen und Wasser in die Pfanne. Decken Sie die Pfanne ab und lassen Sie sie über Nacht im Kühlschrank einweichen.) Lassen Sie die Kichererbsen abtropfen, spülen Sie sie aus und kehren Sie in die Pfanne zurück. Fügen Sie frisches Wasser hinzu, um 1 Zoll zu bedecken. Zum Kochen bringen. Hitze reduzieren; abdecken und 1 1/2 Stunden köcheln lassen oder bis die Kichererbsen sehr zart sind, gelegentlich umrühren.

• Schritt 2

  Ofen auf 325 ° F vorheizen. Die Bohnen abtropfen lassen, abspülen und zum gründlichen Trocknen auf einem Küchentuch verteilen. Eine flache Backform mit Pergamentpapier auslegen und die Bohnen in einer einzigen Schicht in der Pfanne verteilen. Mit braunem Zucker, 1 Esslöffel Öl, 1/2 Teelöffel Salz und 1/4 Teelöffel Pfeffer bestreuen. umrühren, um die Bohnen gleichmäßig zu bestreichen. 50 Minuten braten oder bernsteinfarben, zweimal umrühren, bis eine gleichmäßige Bräunung erreicht ist. Entfernen und in der Pfanne abkühlen lassen.

• Schritt 3

  Geflügelgewürz und 1/2 Teelöffel Salz über die Pute streuen. Erhitzen Sie eine große Antihaft-Pfanne bei mittlerer bis hoher Hitze. Fügen Sie 1 Esslöffel Öl hinzu und fügen Sie die Pute hinzu. 30 bis 35 Minuten oder bis zum Ende garen und gelegentlich gleichmäßig bräunen.

• Schritt 4

  In der Zwischenzeit in einem mittelgroßen Topf Farro und Brühe zum Kochen bringen. Hitze reduzieren; abdecken und 30 Minuten köcheln lassen oder bis sie weich, aber zäh sind. Flüssigkeit ablassen; cool.

• Schritt 5

  Gießen Sie Essig in eine große Schüssel. Die restlichen 6 Esslöffel Öl in einem dünnen, gleichmäßigen Strahl verquirlen, bis sie vermischt und eingedickt sind. 1/2 Teelöffel Salz und 1/4 Teelöffel Pfeffer einrühren. Den Truthahn in eine Schüssel geben und zum Überziehen werfen. 5 Minuten abkühlen lassen. Den Truthahn auf ein Schneidebrett legen und in Scheiben schneiden, dabei das Dressing in der Schüssel aufbewahren.

• Schritt 6

  Fügen Sie Äpfel, Grüns und Romaine dem Dressing hinzu; werfen, um zu beschichten. Übertragen Sie Salat auf eine Platte oder Teller. Pute, Farro und Kichererbsen über das Grün verteilen. Top mit Clementinen, Preiselbeeren und Käse.

Tipps

Überspringen Sie Schritt 1, um Bohnenkonserven zu verwenden. trocken tupfen und weiter wie in Schritt 2 beschrieben.

Lagern:

Legen Sie kandierte Kichererbsen in einen abgedeckten Behälter. Bis zu 3 Tage ruhen lassen.

Nährwertangaben

Pro Portion: 407 Kalorien (3 g gesättigtes Fett, 3 g mehrfach ungesättigtes Fett, 0 g einfach ungesättigtes Fett), 28 mg Cholesterin, 642 mg Natrium, 42 g Kohlenhydrate, 6 g Ballaststoffe, 17 g Zucker, 23 g Protein.