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Zutaten
Richtungen
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Übertragen Sie gebratenen Truthahn auf ein Schneidebrett. 1 Tasse Brühe in die Bratpfanne rühren und die gebräunten Stücke von der Pfanne abkratzen. Tropfen in ein 2-Tassen-Glas geben. Fett von Tropfen abschöpfen und aufbewahren. Geben Sie, falls erforderlich, ausreichend geschmolzene Butter in das reservierte Fett, um 1/4 Tasse zu entsprechen. Gießen Sie die 1/4 Tasse Fett in einen mittelgroßen Topf (verwerfen Sie das restliche Fett). Mehl hinzufügen; Schneebesen bis kombiniert.
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Ausreichend Brühe zu den Tropfen im Messbecher geben, um 2 Tassen zu ergeben. Die Brühe nach und nach in einem Topf zu einer Mehlmischung verquirlen, bis sie glatt ist. Kochen und rühren Sie bei mittlerer Hitze, bis sie eingedickt und sprudelnd sind. Kochen und noch 1 Minute rühren. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Die Soße in eine Schüssel geben. Ergibt 2 Tassen (8 Portionen).
Einfache Kräutersoße:
Bereiten Sie die Soße wie angegeben vor. Sauce abgießen. Rühren Sie in 1 Esslöffel geschnittenen frischen Thymian oder 1 Teelöffel getrockneten Thymian, zerkleinert; und 1 Esslöffel geschnittener frischer Salbei oder 1 Teelöffel getrockneter Salbei, zerkleinert. Ergibt 2 Tassen (8 Portionen).
Gemischte Pilzsauce:
Bereiten Sie die Soße wie angegeben vor. In einer großen Pfanne 2 Esslöffel Butter bei mittlerer Hitze schmelzen lassen. Fügen Sie 2 Tassen geschnittene gemischte Pilze (wie Knopf, Shiitake mit Stiel, Austern mit Stiel und / oder Cremini) und 1 gehackte Knoblauchzehe hinzu. Etwa 5 Minuten kochen, bis die Champignons weich und leicht gebräunt sind, dabei gelegentlich umrühren. 1/2 Tasse trockenen Weißwein (wie Sauvignon Blanc oder Pinot Grigio) einrühren. Zum Kochen bringen; kochen und 1 Minute rühren. Vom Herd nehmen; 1 EL frische Petersilie unterrühren. Soße abseihen; Pilzmischung einrühren. Ergibt 2 1/2 Tassen (10 Portionen).
Brandy-Cream Sauce:
Bereiten Sie die Bratensauce wie angegeben zu, aber nachdem Sie das Mehl in das Fett eingerührt haben, schlagen Sie 2 Esslöffel Brandy hinein. Fügen Sie 1/3 Tasse Schlagsahne mit der 2 Tassen Brühe Mischung. Kochen und rühren Sie bei mittlerer Hitze, bis sie eingedickt und sprudelnd sind. Kochen und noch 1 Minute rühren. Sauce abgießen. 1 Teelöffel Zitronensaft und, falls gewünscht, 1 Teelöffel frisches Oregano unterrühren. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Macht 2-2 / 3 Tassen (ca. 10 Portionen).
