Zweimal gebackene Kartoffeln Bessere Häuser und Gärten

Zutaten

2 große Yukon Gold Kartoffeln (ca. 1 Pfund)
2 Teelöffel Olivenöl
½ Teelöffel Salz
3 Esslöffel Milch
2 Esslöffel Butter oder Margarine
2 Esslöffel Sauerrahm
1 Esslöffel schnitt frischen Schnittlauch
¼ Tasse fein zerkleinerter Gruyere oder Schweizer Käse (1 Unze)
Salz
Gemahlener schwarzer Pfeffer
Geschnittener frischer Schnittlauch (optional)

Richtungen

Schritt 1
Ofen auf 400F vorheizen. Schrubben Sie die Kartoffeln gründlich mit einer Bürste. trocken tupfen. Kartoffeln mit einer Gabel einstechen. Jede Kartoffel mit Olivenöl beträufeln und mit Salz bestreuen. Wickeln Sie jede Kartoffel in Folie. Kartoffeln im vorgeheizten Ofen ca. 1 Stunde oder bis sie weich sind, backen. Folie entfernen und wegwerfen. Lassen Sie die Kartoffeln ca. 15 Minuten ruhen, um sie leicht abzukühlen. Die Kartoffeln der Länge nach halbieren. Schaufeln Sie vorsichtig Fruchtfleisch aus jeder Kartoffel und lassen Sie eine Schale von 1 / 4- bis 1/2-Zoll zurück. Kartoffelschalen beiseite stellen. Kartoffelpulpe in eine große Schüssel geben. Kartoffelpüree mit einem Kartoffelstampfer oder einem Elektromixer bei niedriger Geschwindigkeit fast glatt pürieren.
Schritt 2
In einem 1 bis 1/2-Liter-Topf Milch und Butter bei mittlerer Hitze erhitzen, bis die Butter geschmolzen ist. Gießen Sie Milchmischung über Kartoffelpüree; glatt schlagen. Sauerrahm unterrühren, 1 Esslöffel Schnittlauch und 2 Esslöffel Käse dazugeben. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Hügelmischung in reservierte Kartoffelschalen. Mit dem restlichen Käse bestreuen. Legen Sie die Kartoffeln in einer Schicht in eine quadratische 2-Liter-Auflaufform.
Schritt 3
Unbedeckt in einem 400F-Ofen etwa 20 Minuten backen, bis sie goldbraun und durchgewärmt sind. Wenn gewünscht, mit geschnittenem Schnittlauch garnieren. Ergibt 4 Portionen.

Tipps

Vorbereiten wie in Schritt 2 beschrieben. Kartoffeln in einer Schicht in einen luftdichten Behälter geben. Abdecken und bis zu 24 Stunden kalt stellen. Vor dem Servieren den Backofen auf 325F vorheizen. Legen Sie die Kartoffeln in eine quadratische 2-Liter-Auflaufform. Bedeckt im vorgeheizten Backofen 30 Minuten backen. Unbedeckt ca. 15 Minuten länger backen, bis die Kartoffeln goldbraun und durchgewärmt sind.

Zweimal gebackene Speck-Cheddar-Kartoffeln:

Vorbereiten wie oben, außer in Schritt 2 1/3 Tasse gekochten, zerbröckelten Speck zusammen mit der sauren Sahne einrühren; Ersatz-Cheddar-Käse für den Gruyere-Käse.

Südwestliche Bratkartoffeln:

Vorbereiten wie oben, außer in Schritt 2: Den Schnittlauch durch frisch geschnittenen Koriander ersetzen. Ersetzen Sie den Gruyere durch Monterey Jack Käse mit Jalapenos. Mit gekaufter Salsa servieren. Optionale Schnittlauchgarnierung weglassen.

Nährwertangaben

Pro Portion: 203 Kalorien (6 g gesättigtes Fett, 1 g mehrfach ungesättigtes Fett, 4 g einfach ungesättigtes Fett), 27 mg Cholesterin, 516 mg Natrium, 20 g Kohlenhydrate, 2 g Ballaststoffe, 5 g Protein.