Vegane Chorizo Tacos | Bessere Häuser und Gärten

Inhaltsverzeichnis:

Zutaten

3 Esslöffel Pflanzenöl
1 8 Unzen pkg. geschnittene Champignons
1 Esslöffel gemahlener Ancho-Chili-Pfeffer
1 Esslöffel mildes Chilipulver
1 Esslöffel gemahlener Kreuzkümmel
1 Teelöffel koscheres Salz
1 Teelöffel gemahlener Koriander
1 Teelöffel getrockneter mexikanischer Oregano oder Oregano, zerkleinert
½ Teelöffel Knoblauchpulver
½ Teelöffel getrockneter Thymian, zerkleinert
½ Teelöffel geräucherter Paprika
¼ Teelöffel gemahlener Zimt
2 15 Unzen Dosen Kichererbsen, gespült und abgetropft
½ Tasse Walnüsse, geröstet
2 Esslöffel Limettensaft
4- bis 6-Zoll-Maistortillas, erwärmt
Fein gehackte rote Zwiebeln
Gehackter frischer Koriander
Limettenspalten

Richtungen

Schritt 1
In einer sehr großen Pfanne erhitzen 1 EL. des Öls über mittelhoch. Champignons dazugeben und 6 bis 8 Minuten kochen lassen oder bis die Flüssigkeit leicht gebräunt ist. Gelegentlich umrühren. Pilze vollständig abkühlen lassen.
Schritt 2
In einer großen Schüssel die nächsten zehn Zutaten (durch Zimt) vermengen.
Schritt 3
Für vegane Chorizo kombinieren Sie in einer Küchenmaschine die abgekühlten Pilze, die Kichererbsen und die Walnüsse. Puls, bis die Zutaten gehackt sind. Kichererbsenmischung zu der Gewürzmischung in der Schüssel geben. Limettensaft dazugeben und gut umrühren. 20 Minuten stehen lassen.
Schritt 4
Die restlichen 2 EL erhitzen. von Öl in der gleichen Pfanne über mittelhoch. Die vegane Chorizo in die Pfanne geben und gleichmäßig verteilen. 2 Minuten ohne Rühren kochen. Rühren Sie die Chorizo und kochen Sie sie noch 4 bis 5 Minuten oder bis sie gebräunt und durchgewärmt sind, wobei Sie gelegentlich umrühren.
Schritt 5
Servieren Sie vegane Chorizo in warmen Tortillas mit fein gehackten Zwiebeln, Koriander und Limettenschnitzen.

Nährwertangaben

Pro Portion: 130 Kalorien (1 g gesättigtes Fett, 4 g mehrfach ungesättigtes Fett, 1 g einfach ungesättigtes Fett), 0 mg Cholesterin, 164 mg Natrium, 15 g Kohlenhydrate, 4 g Ballaststoffe, 2 g Zucker, 4 g Protein.