Gemüsefladen mit Ziegenkäse Bessere Häuser und Gärten

Zutaten

• ⅓ Tasse Olivenöl
• 1 mittelgelber Sommerkürbis, längs geviertelt und in Scheiben geschnitten
• ½ rote Zwiebel, in Scheiben geschnitten
• 1 kleine grüne Paprika, gehackt
• 1 kleine rote Paprika, gehackt
• 1 mittelgroße Karotte, gehackt
• ½ Tasse frische Brokkoliröschen
• 4 Knoblauchzehen, gehackt
• 2 Tomaten, gehackt
• 12 mit Pimiento gefüllte grüne Oliven, halbiert, plus 1 EL. Flüssigkeit aus dem Glas
• 4 6 Fladenbrote
• 8 Unzen Ziegenkäse (Chévre), zerbröckelt

Richtungen

• Schritt 1

  Broiler vorheizen. In einer 12-Zoll-Pfanne 2 Esslöffel Öl bei mittlerer bis hoher Hitze erhitzen. Fügen Sie Kürbis, Zwiebel, Paprika, Karotte, Brokkoli und Knoblauch hinzu. Kochen und 3 Minuten rühren. Fügen Sie Tomaten, Oliven und Olivenöl hinzu. Unbedeckt weitere 2 Minuten oder bis sie weich sind kochen.

• Schritt 2

  Legen Sie Fladenbrot auf große Backbleche. Beide Seiten leicht mit dem restlichen Olivenöl bestreichen. Jeweils zur Hälfte grillen, etwa 1 bis 2 Minuten von der Hitze entfernt, oder bis sie leicht gebräunt und geröstet sind.

• Schritt 3

  Mit einem geschlitzten Löffel die Gemüsemischung aus der Pfanne nehmen und auf geröstetem Fladenbrot löffeln. Top mit Käse. Mit 1/8 TL schwarzem Pfeffer bestreuen. Braten Sie 4 Zoll von der Hitze für 2 Minuten oder bis Käse erweicht. Mit dem restlichen Olivenöl beträufeln. Mit Meersalz und frisch gemahlenem Pfeffer bestreuen. Ergibt 4 Portionen.

Nährwertangaben

Pro Portion: 611 Kalorien (15 g gesättigtes Fett, 3 g mehrfach ungesättigtes Fett, 20 g einfach ungesättigtes Fett), 45 mg Cholesterin, 894 mg Natrium, 45 g Kohlenhydrate, 5 g Ballaststoffe, 6 g Zucker, 20 g Protein.