Veggie chili con queso | Bessere Häuser und Gärten

Inhaltsverzeichnis:

Zutaten

1 28 Unzen können Tomaten zerkleinert
2 15 Unzen können Pinto Bohnen
1 15 Unzen können rote Bohnen
1 15 Unzen Dose Kichererbsen, abgetropft
1 14, 5 Unzen können Hominy, abgelassen
1 6 Unzen können Tomatenmark
1 4 Unzen können grüne Chilischoten gewürfelt
2 mittelgroße Zwiebeln, gehackt (1 Tasse)
2 mittelgroße Zucchini, längs halbiert und in Scheiben geschnitten (2 1/2 Tassen)
1 - 2 Esslöffel Chilipulver
1 Teelöffel gemahlener Kreuzkümmel
¾ Teelöffel Knoblauchpulver
½ Teelöffel Zucker
Salz (optional)
1 ½ Tassen geriebener Monterey Jack Käse (6 Unzen)
Milch saure Sahne (optional)
Gehackter frischer Koriander (optional)

Schritt 1
In einem holländischen Ofen kombinieren Sie Tomaten, Pinto- und Kidneybohnen, abgetropfte Kichererbsen und Hominy, Tomatenmark, Chilipfeffer, Zwiebeln, Zucchini, Chilipulver, Kreuzkümmel, Knoblauchpulver, Zucker und, falls gewünscht, Salz nach Geschmack. Hitze zum Kochen bringen; Hitze reduzieren. Bedeckt 30 Minuten köcheln lassen. Vom Herd nehmen. Käse hinzufügen; Rühren, bis es geschmolzen ist. Mit saurer Sahne servieren und auf Wunsch mit Koriander garnieren. Ergibt 8 Portionen.