Warmer roter Kartoffel - Mais - Salat Bessere Häuser und Gärten

Inhaltsverzeichnis:

Zutaten

2 Pfund rote Kartoffeln, in 1-Zoll-Stücke geschnitten
¼ Teelöffel Salz (optional)
1 ½ Tassen frischer oder gefrorener Vollkornmais
4 dicke Scheiben Speck, gewürfelt
1 mittelrote Zwiebel, gehackt
⅓ Tasse Apfelessig
⅓ Tasse Hühnerbrühe
½ Teelöffel Salz
¼ Teelöffel zerkleinerter roter Pfeffer
½ Tasse grob geschnittene frische Petersilie

Richtungen

Schritt 1
In einem großen Topf die Kartoffeln, genügend Wasser zum Abdecken und, falls gewünscht, den 1/4 Teelöffel Salz vermengen. Zum Kochen bringen; Hitze reduzieren. Abdecken und 8 bis 10 Minuten köcheln lassen, bis die Kartoffeln fast zart sind. Fügen Sie Mais hinzu; Noch 1 bis 2 Minuten kochen lassen oder bis die Kartoffeln weich sind. Gut abtropfen lassen; beiseite legen.
Schritt 2
Zum Ankleiden in einer großen Pfanne den Speck bei mittlerer Hitze knusprig kochen. Entfernen Sie den Speck und legen Sie die Tropfen in die Pfanne. Speck auf Papiertüchern abtropfen lassen .; beiseite legen.
Schritt 3
Fügen Sie Zwiebel zu den Tropfen in der Bratpfanne hinzu. Bei mittlerer Hitze kochen, bis die Zwiebel weich ist. Fügen Sie vorsichtig Essig, Brühe, das 1/2 Teelöffel Salz und den zerkleinerten roten Pfeffer hinzu. Zum Kochen bringen; Hitze reduzieren. Unbedeckt 5 Minuten köcheln lassen. Petersilie unterrühren. Kartoffeln und Speck vorsichtig einrühren. Kochen Sie unter leichtem Rühren noch 1 bis 2 Minuten oder bis es durchgeheizt ist. Ergibt 8 Portionen.

Tipps

Wie angegeben vorbereiten. Transfer in einen mikrowellengeeigneten 2-Liter-Auflauf; abdecken und bis zu 24 Stunden kalt stellen. Zum Servieren die Mikrowelle abgedeckt bei 100% Leistung (hoch) für 6 bis 8 Minuten oder bis zum Durchheizen einmal umrühren. Vor dem Servieren umrühren.