Warmer Spinat - Jakobsmuschelsalat Bessere Häuser und Gärten

Zutaten

• 12 Unzen frische oder gefrorene Jakobsmuscheln
• 4 Tassen zerrissener frischer Spinat (5 Unzen)
• 4 Tassen zerrissener Boston- oder Bibb-Salat (ca. 6 Unzen)
• 1 kleine rote Paprika, in dünne Streifen geschnitten (1/2 Tasse)
• ½ mittelgroße Karotte, geschreddert (1/4 Tasse)
• 3 Esslöffel Wasser
• 2 Esslöffel Zitronensaft
• 2 Esslöffel Honig
• 1 Esslöffel zubereiteter Senf
• 2 Esslöffel Speiseöl
• 2 Esslöffel fein gehackte Schalotten
• ¼ Tasse gehackte Pekannüsse, geröstet

Richtungen

• Schritt 1

  Jakobsmuscheln, wenn gefroren; beiseite legen.

• Schritt 2

  Kombinieren Sie in einer großen Salatschüssel Spinat, Boston oder Bibb Salat, rote Paprika und Karotten. Beiseite legen.

• Schritt 3

  Kombinieren Sie zum Anziehen Wasser, Zitronensaft, Honig und Senf in einem Schraubglas. Abdecken und gut schütteln. Beiseite legen.

• Schritt 4

  In einer großen Pfanne Öl bei mittlerer bis hoher Hitze erhitzen. Fügen Sie Jakobsmuscheln und Schalotten hinzu. Kochen und 1 bis 3 Minuten rühren, bis die Jakobsmuscheln undurchsichtig sind. Jakobsmuscheln mit einem Löffel entfernen. Jakobsmuscheln in die Salatschüssel geben.

• Schritt 5

  Dressing erneut schütteln. Dressing in die Pfanne gießen. Nur bis zum Kochen erhitzen. Die Dressingmischung über die Mischung in die Salatschüssel gießen. Zum Mischen vorsichtig hin und her bewegen. Mit gerösteten Pekannüssen bestreuen. Sofort servieren. Ergibt 4 Portionen.

Tipps

Spinatmischung zubereiten. Abdecken und bis zu 6 Stunden kalt stellen. Dressing vorbereiten. Abdecken und bis zu 24 Stunden kalt stellen.

Nährwertangaben

Pro Portion: 198 Kalorien (1 g gesättigtes Fett, 25 mg Cholesterin, 228 mg Natrium, 17 g Kohlenhydrate, 14 g Protein).