Weizen Beere Tabouleh | Bessere Häuser und Gärten

Zutaten

2 ⅔ Tassen gekochte Weizenbeeren *
¾ Tasse gehackte Tomate
¾ Tasse gehackte Gurke
½ Tasse frische Petersilie geschnitten
¼ Tasse in dünne Scheiben geschnittene Frühlingszwiebeln
1 Esslöffel frische Minze geschnitten
3 Esslöffel Speiseöl
3 Esslöffel Zitronensaft
¼ Teelöffel Salz
4 Salatblätter
Zitronenscheiben (optional)

Richtungen

Schritt 1
Kombinieren Sie in einer großen Schüssel gekochte Weizenbeeren, Tomaten, Gurken, Petersilie, Frühlingszwiebeln und Minze.
Schritt 2
Zum Anziehen Öl, Zitronensaft und Salz in einem Schraubglas vermengen. Abdecken und gut schütteln. Nieselregen-Dressing über Weizen-Beeren-Mischung; werfen, um zu beschichten. Sofort servieren oder zugedeckt bis zu 4 Stunden kalt stellen. In einer Salatschüssel servieren und, falls gewünscht, mit Zitronenscheiben garnieren. Ergibt ca. 4-1 / 2 Tassen (5 Beilagenportionen).

*

Um Weizenbeeren zu kochen, bringen Sie eine 14-Unzen-Dose Gemüse- oder Hühnerbrühe und 1/4 Tasse Wasser zum Kochen. Fügen Sie 1 Tasse Weizenbeeren hinzu. Zum Kochen zurückkehren; Hitze reduzieren. Gedeckt 45 bis 60 Minuten köcheln lassen oder bis sie weich sind. ablassen. Abdecken und bis zu 3 Tage kalt stellen.

Bulgur Tabouleh:

Platz 3/4 Tasse Bulgur in ein Sieb; Mit kaltem Wasser abspülen und abtropfen lassen. In einer großen Schüssel Bulgur, Gurke, Petersilie, Frühlingszwiebeln und Minze vermengen. Bereiten Sie das Dressing wie oben beschrieben vor, geben Sie jedoch 2 Esslöffel Wasser in das Öl, den Zitronensaft und das Salz. Das Dressing über die Bulgurmischung gießen. werfen, um zu beschichten. Abdecken und 4 bis 24 Stunden kalt stellen. Rühren Sie die Tomate kurz vor dem Servieren in die Bulgurmischung. Pro Portion: 228 cal., 14 g Gesamtfett (2 g gesättigtes Fett), 0 mg Chol., 156 mg Natrium, 24 g Carbo., 6 g Ballaststoffe, 4 g pro. C, 3% Calcium, 9% Eisen. Austausche: 1, 5 Stärke, 0, 5 Veg., 2 Fett

Tabouleh Wrap oder Pita:

Um eine 8-Zoll-Mehl-Tortilla als Wrap zu füllen, legen Sie mehrere Salatblätter in die Mitte der Tortilla. Mit einem geschlitzten Löffel den Kopfsalat mit einer halben Tasse der Taboule-Mischung bestreuen. Den Tortilla-Boden zur Hälfte über die Taboule falten. Falten Sie die Seiten um und sichern Sie sie mit einem Zahnstocher, der eine Tasche bildet. Oder Linie Fladenbrothälften mit Salatblättern. Geben Sie eine halbe Tasse der Taboulé-Mischung in die Tasche der Brothälfte. Pro Portion: 173 Kal., 7 g Gesamtfett (1 g gesättigtes Fett), 0 mg Chol., 286 mg Natrium, 24 g Carbo. 2 g Ballaststoffe, 4 g pro.Daily Werte: 24% vit. A, 20% vit. C, 5% Calcium, 10% Eisen. Austausche: 1, 5 Stärke, 0, 5 Veg., 1 Fett