Inhaltsverzeichnis:
- Was ist irische Butter?
- Warum hat Kerrygold Butter einen Moment Zeit?
- Was ist der beste Weg, um Irish Butter zu verwenden?
Das Konzept der Butter gibt es laut dem American Butter Institute seit 10.000 Jahren. (Ja, das gibt es wirklich!) Aber erst vor kurzem ist irische Butter aus den Supermarktregalen geflogen und hat Bäcker zum Schmelzen gebracht. Wir wandten uns an Lynn Blanchard, Leiterin von Better Homes & Gardens Test Kitchen, um herauszufinden, warum - und wie man dieses modische Fett verwendet.
Was ist irische Butter?
"Irish Butter wird aus Irland importiert und aus Milch von hauptsächlich grasgefütterten Kühen hergestellt", sagt Blanchard.
Das Beta-Carotin im Gras, das die Kühe fressen, macht die Butter farb- und geschmacksreicher, fügt sie hinzu. Grasgefütterte Kühe produzieren Milch mit mehr Omega-3-Fettsäuren und anderen gesunden Fetten als ihre konventionell gefütterten Gegenstücke, so eine Studie in der Fachzeitschrift PLOS ONE.
Im Folgenden finden Sie eine Aufschlüsselung der anderen Buttersorten, die Sie möglicherweise bei Ihrem nächsten Besuch im Lebensmittelgeschäft sehen werden.
- Traditionelle Butter: Hergestellt aus Butterfett, Milchproteinen und Wasser enthält dieses feste Milchprodukt bis zu 80 Prozent Butterfett.
- Geklärte Butter: Bei dieser Option mit hohem Rauchpunkt, auch Ghee genannt, handelt es sich um geschmolzene Butter, bei der die Milchfeststoffe und das Wasser abgesaugt werden.
- Schlagbutter: Regelmäßige Butter wird mit Stickstoffgas geschlagen, um eine weichere, streichfähigere Konsistenz zu erzielen.
Warum hat Kerrygold Butter einen Moment Zeit?
Kerrygold, erstmals 1962 hergestellt, ist die bekannteste Marke irischer Butter. Es ist am häufigsten in 8-Unzen-Blöcken anstelle von 4-Unzen-Sticks erhältlich.
Sowohl Irish Butters wie Kerrygold als auch European Butters enthalten mindestens 82 Prozent Butterfett für ein Produkt, das cremiger und leichter zu verteilen ist als klassische Butter. Der Unterschied zwischen den beiden liegt in ein paar Details.
- Irische Butter: Gesalzen und nicht gezüchtet
Kerrygold Butter, $ 17, 25
Die Popularität von mit Butter angereichertem kugelsicherem Kaffee und fettreichen Speiseplänen hat die Nachfrage nach irischer Butter auf ein höheres Niveau als in den vergangenen Jahrzehnten gesteigert.
"Das Interessante an mit Gras gefütterter Butter ist, dass sich ihr Geschmack im Laufe des Jahres ändern kann, wenn sich das Gras, das die Kühe fressen, ändert", sagt Blanchard.
Was ist der beste Weg, um Irish Butter zu verwenden?
Blanchard und ihr Test-Kitchen-Team halten in fast allen Fällen an traditioneller Butter fest, genießen aber vor allem irische Butter auf eine Art und Weise.
"Ich betrachte es als Luxus, wenn ich den Geschmack von Butter wirklich genießen möchte. Ich würde nur die teureren irischen und europäischen Buttersorten verwenden, wenn ich den Buttergeschmack hervorheben möchte", sagt Blanchard. "Anstatt es in Kuchen oder Dessertbars zu verwenden und seinen Reichtum zu verschleiern, verteilen Sie irische Butter auf heißem Vollkornbrot oder frisch gebackenen Keksen."
Soll ich gesalzene oder ungesalzene Butter verwenden?
Wenn Sie nach mehr als einer Möglichkeit suchen, Ihre irische Butter zu verwenden, empfiehlt Blanchard, damit in Backwaren wie Shortbread-Rezepten zu experimentieren, bei denen Butter die Hauptzutat ist.
(Oder Sie können es einfach direkt wie dieser Kerrygold-Superfan essen …)
