Hähnchenessen mit Aprikosen-Ingwer | Bessere Häuser und Gärten

Zutaten

• 1 ½ Pfund ohne Haut, ohne Knochen Hähnchenbrusthälften (6 mittel)
• 3 Esslöffel klobige Erdnussbutter
• 3 Esslöffel Aprikosenmarmelade
• 1 ½ Tassen Kokosraspeln
• ¾ Tasse abgepackte Cornflakes (oder 2 Tassen Cornflakes, zerkleinert)
• 1 Esslöffel Currypulver
• 1 Teelöffel gemahlener Ingwer
• ⅛ - 0, 25 Teelöffel gemahlener roter Pfeffer
• 5 Tassen heißer gekochter Reis
• ¼ Teelöffel gemahlener Zimt
• ¾ Tasse geschnittenes Chutney
• 3 Esslöffel Orangensaft

Richtungen

• Schritt 1

  Schneiden Sie das Huhn in 1 1/2 Zoll große Streifen; in eine mittelgroße Schüssel geben. In einem kleinen Topf Erdnussbutter und Marmelade verrühren. Bei schwacher Hitze schmelzen lassen. Zum Hühnchen geben; werfen, um zu beschichten.

• Schritt 2

  Kombinieren Sie in einer Plastiktüte oder einer flachen Schale Kokosnuss, Cornflakes, Currypulver, Ingwer und gemahlenen roten Pfeffer. Fügen Sie Huhn, einige Stücke auf einmal, hinzu und rütteln Sie oder werfen Sie, um zu beschichten. Legen Sie das Huhn in eine leicht gefettete 15x10x1-Zoll-Backform. Backen Sie in einem 400-Grad-F.-Ofen für 8 Minuten. Hähnchenstücke wenden. Backen Sie ungefähr 8 Minuten länger oder bis das Huhn zart und nicht mehr rosa ist.

• Schritt 3

  Hügel gekochter Reis in der Mitte der Servierplatte. Mit Zimt bestreuen. Das Huhn um den Reis legen. Chutney und Orangensaft verrühren. Löffel in eine kleine Schüssel zum Eintauchen. Ergibt 6 Portionen.

Nährwertangaben

Pro Portion: 573 Kalorien (9 g gesättigtes Fett, 46 mg Cholesterin, 242 mg Natrium, 86 g Kohlenhydrate, 3 g Ballaststoffe, 24 g Protein).