Marokkanisch gewürzte Oliven Bessere Häuser und Gärten

Zutaten

• 3 Tassen hochwertige grüne Oliven (ca. 1 Pfund)
• 1 große Zitrone
• 1 ¼ Tassen Olivenöl
• 1 Esslöffel Koriandersamen
• 1 Esslöffel Kreuzkümmel
• 3 dicke Knoblauchzehen, in dünne Scheiben geschnitten
• 1 Teelöffel zerkleinerter roter Pfeffer oder 3 getrocknete scharfe Chilischoten, in ein paar Stücke zerbrochen

Richtungen

• Schritt 1

  Die Oliven in eine mittelgroße Schüssel geben. Entfernen Sie mit einem Gemüseschäler die Zitronenschale in langen Streifen (unter Vermeidung des weißen Marks). Die Zitronenschale zu den Oliven geben, den Saft aus der Zitrone pressen und ebenfalls über die Oliven gießen. Beiseite legen,

• Schritt 2

  Bei mittlerer Hitze 1/4 Tasse Olivenöl in einer kleinen Pfanne erhitzen. Fügen Sie die Koriandersamen und Kreuzkümmel hinzu und kochen Sie sie unter häufigem Rühren 2 bis 3 Minuten lang, bis sie aromatisch und leicht gebräunt sind. Gießen Sie die Gewürze und ihr Öl über die Oliven. Fügen Sie das restliche 1 Tasse Olivenöl, Knoblauch und zerquetschten roten Pfeffer hinzu; Rühren Sie vorsichtig um, um alle Zutaten gleichmäßig zu mischen. Decken Sie dann die Schüssel ab und kühlen Sie sie bis zu 7 Tage lang. Rühren Sie die Oliven ein paar Mal am Tag.

• Schritt 3

  Nehmen Sie die Oliven ca. 1 Stunde vor dem Servieren aus dem Kühlschrank und geben Sie sie in eine große Schüssel oder ein paar kleine Schüsseln. Stellen Sie auch eine kleine Schüssel für die Olivengruben bereit.

Nährwertangaben

Pro Portion: 78 Kalorien (1 g gesättigtes Fett, 1 g mehrfach ungesättigtes Fett, 6 g einfach ungesättigtes Fett), 0 mg Cholesterin, 573 mg Natrium, 2 g Kohlenhydrate, 1 g Ballaststoffe, 0 g Zucker, 1 g Protein.