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Zutaten
Richtungen
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Für scharfe Muscheln in einer Rührschüssel eine halbe Tasse Butter in Mehl schneiden, bis die Stücke erbsengroß sind. Dazu einen Mixer verwenden. 1 Eigelb und 1 Esslöffel Eiswasser verrühren. Die Eigelbmischung nach und nach in die Mehlmischung einrühren. Fügen Sie restliches Wasser hinzu, 1 Esslöffel auf einmal, bis der Teig angefeuchtet ist. Den Teig vorsichtig kneten, bis sich eine Kugel bildet. Gegebenenfalls Teig mit Plastikfolie abdecken und 30 bis 60 Minuten im Kühlschrank lagern oder bis der Teig leicht zu verarbeiten ist.
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Den Teig in 8 gleiche Stücke schneiden und jeweils zu einer Scheibe flach drücken. Rollen Sie auf einer leicht bemehlten Oberfläche jede Scheibe in einen Kreis mit 5-1 / 2-Zoll-Durchmesser. Entspannen Sie vorsichtig jeden Teigkreis in einer Tortenform mit 4 Zoll Durchmesser und abnehmbarem Boden. Das Gebäck in die Seiten der Pfannen drücken und die Kanten abschneiden. Gebäck nicht stechen. Jede Torte mit einer doppelten Foliendicke auslegen und auf das Backblech legen.
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Backen Sie in einem 450-Grad-F-Ofen für 6 Minuten. Entfernen Sie die Folie und backen Sie sie noch 4 bis 5 Minuten oder bis sie hellgoldbraun sind. Aus dem Ofen nehmen. Kühle Tortenschalen in Pfannen auf Drahtgittern.
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Zum Füllen Zucker und Maisstärke in einen schweren mittelgroßen Topf geben. Milch einrühren. Kochen und bei mittlerer Hitze sprudeln lassen. Kochen und noch 2 Minuten rühren. Vom Herd nehmen. Rühren Sie nach und nach 1 Tasse der Milchmischung in 5 Eigelb. Fügen Sie die Eimischung zur Milchmischung im Topf hinzu. Zum Kochen bringen; Hitze reduzieren. Kochen und noch 2 Minuten rühren. Vom Herd nehmen. 1 Esslöffel Butter und die Vanille unterrühren. Pudding in eine Schüssel geben. Oberfläche mit Plastikfolie abdecken; gründlich abkühlen lassen. Nicht umrühren, während gekühlt wird. Falls gewünscht, Crackly Caramel Spikes zubereiten.
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Zum Zusammenbauen Löffelpudding in scharfe Muscheln geben. Birnen in Keile schneiden; Ader. Mit Zitronensaft bestreichen. Verschiedene Früchte aufstellen und auf Wunsch Caramel Spikes auf Törtchen verteilen. Falls gewünscht, jedes Törtchen mit Crackly Caramel Sauce zubereiten und beträufeln. Ergibt 8 Portionen.
Tipps
Pudding kann 2 Tage im Voraus gemacht werden. Gebäckschalen können bis zu 1 Tag im Voraus hergestellt und mit Pudding gefüllt werden. Im Kühlschrank lagern. Kurz vor dem Servieren Crackly Caramel Spikes und Obst dazugeben, vorbereiten und mit Crackly Caramel Sauce beträufeln.
Nährwertangaben
Pro Portion: 394 Kalorien (10 g gesättigtes Fett, 201 mg Cholesterin, 183 mg Natrium, 50 g Kohlenhydrate, 2 g Ballaststoffe, 8 g Protein).Crackly Caramel Spikes
Zutaten
Richtungen
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Ein Backblech mit Folie auslegen. Butter die Folie; Pfanne beiseite stellen. In einer 12-Zoll-Pfanne mit Antihaftbeschichtung erhitzen Sie den Zucker bei mittlerer bis hoher Hitze, bis der Zucker zu schmelzen beginnt, und schütteln Sie die Pfanne gelegentlich. Nicht umrühren Hitze reduzieren; kochen und etwa 3 Minuten länger rühren, bis der Zucker geschmolzen ist und eine mittlere Karamellfarbe hat. Vom Herd nehmen und heißes Wasser einrühren. Die Mischung sofort auf ein mit Folie ausgekleidetes Backblech geben und die Karamellmischung so dünn wie möglich verteilen. 30 Minuten abkühlen lassen. Wenn Sie abgekühlt sind, klopfen Sie vorsichtig mit einem Holzlöffel darauf, um große Scherben zu zerbrechen. dicht verschlossen lagern.
Crackly Caramel Sauce
Kurz vor dem Servieren der Törtchen die Crackly Caramel Spikes wie angegeben zubereiten, außer das mit Folie ausgekleidete und mit Butter bestrichene Backblech weglassen und den Zucker in der Pfanne auf 1/2 Tasse reduzieren. Karamellsauce sofort über die Törtchen träufeln (Mischung wird hart).
