Schokolade Minze Göttlichkeit | Bessere Häuser und Gärten

Zutaten

2 7 Unzen Tafelmilchschokolade
2 ½ Tassen Zucker
½ Tasse heller Maissirup
½ Tasse Wasser
2 Eiweiße
2 Quadrate ungesüßte Schokolade, geschmolzen und abgekühlt
½ Teelöffel Pfefferminz-Extrakt
¼ Tasse zerdrückte Pfefferminzbonbons

Richtungen

Schritt 1
Legen Sie eine 9x9x2-Zoll-Backform mit Folie aus, wobei Sie die Folie über die Ränder der Pfanne ziehen. Butterfolie; Linie mit Schokoriegeln. Stellen Sie die Pfanne beiseite.
Schritt 2
In einem schweren 2-Liter-Topf Zucker, Maissirup und Wasser mischen. Bei mittlerer bis hoher Hitze kochen, dabei ständig mit einem Holzlöffel umrühren, um den Zucker aufzulösen. Dies sollte 5 bis 7 Minuten dauern. Vermeiden Sie es, die Mischung auf die Seiten der Pfanne zu spritzen. Bonbonthermometer vorsichtig in die Pfanne einclipsen. Bei mittlerer Hitze, ohne Rühren, auf 260 Grad F, Hartkugelstufe kochen. Die Mischung sollte auf der gesamten Oberfläche mit mäßiger, gleichmäßiger Geschwindigkeit kochen. Das Erreichen der Hard-Ball-Phase sollte etwa 15 Minuten dauern.
Schritt 3
Pfanne vom Herd nehmen; Thermometer entfernen. In einer großen Rührschüssel das Eiweiß sofort mit einem stabilen, freistehenden Elektromixer schlagen, bis sich steife Spitzen bilden (die Spitzen stehen gerade).
Schritt 4
Gießen Sie die heiße Mischung nach und nach in einem dünnen Strahl (etwas weniger als 1/8-Zoll-Durchmesser) über das Eiweiß, schlagen Sie mit hoher Geschwindigkeit und schaben Sie gelegentlich die Schüssel ab. Dies sollte ungefähr 3 Minuten dauern. (Fügen Sie die Mischung langsam hinzu, um eine ordnungsgemäße Mischung zu gewährleisten.) Fügen Sie ungesüßte Schokolade und Pfefferminz-Extrakt hinzu. Schlagen Sie mit hoher Geschwindigkeit weiter und schaben Sie die Schüssel gelegentlich ab, bis die Süßigkeiten ihren Glanz verlieren. Wenn die Rührer angehoben werden, sollte die Mischung in ein Band fallen, sich aber auf sich selbst stapeln und nicht in der restlichen Mischung verschwinden. Das endgültige Schlagen sollte 5 bis 6 Minuten dauern.
Schritt 5
Sofort in der vorbereiteten Pfanne auf den Schokoriegeln verteilen. Mit zerstoßenen Bonbons bestreuen. Wenn fest, aus der Pfanne heben; in 1-Zoll-Quadrate schneiden. Dicht verschlossen lagern. Macht 81 Stücke.