Fisch - und Obstspießchen Bessere Häuser und Gärten

Zutaten

• 8 Unzen frische oder gefrorene Heilbuttsteaks, 1 Zoll dick geschnitten
• 2 Nektarinen, in 1 1/2 Zoll große Stücke schneiden
• 1 mittelgroße Zucchini, in 3 mm dicke Scheiben geschnitten
• 4 ½ Teelöffel Apfelsaft oder Orangensaft
• 1 ½ Teelöffel Olivenöl
• ½ Teelöffel fein zerkleinerte Zitronenschale
• 1 ½ Teelöffel Zitronensaft
• 1 Teelöffel geschnittener frischer Rosmarin oder 1/4 Teelöffel getrockneter Rosmarin
• 1 Knoblauchzehe, gehackt
• ⅛ Teelöffel Salz
• ⅛ Teelöffel schwarzer Pfeffer

Richtungen

• Schritt 1

  Tauen Sie den Fisch auf, wenn er gefroren ist. Haut und Knochen entfernen. Fisch ausspülen; Mit Papiertüchern trocken tupfen. In 1-Zoll-Stücke schneiden. Auf 4 langen Spießen abwechselnd Fisch, Nektarinen und Zucchini einfädeln und zwischen den Stücken etwa 1/4 Zoll lassen.

• Schritt 2

  In einer kleinen Schüssel Apfelsaft, Öl, Zitronenschale, Zitronensaft, Rosmarin, Knoblauch, Salz und Pfeffer vermengen. Die Spießchen mit der Apfelsaftmischung bestreichen.

• Schritt 3

  Für einen Holzkohlegrill legen Sie Kabobs direkt über mittelheiße Kohlen auf das gefettete Gestell eines nicht abgedeckten Grills. 8 bis 12 Minuten grillen, bis der Fisch beim Testen mit einer Gabel leicht abblättert. Die Kabobs einmal mit Apfelsaftmischung wenden und bürsten. (Für einen Gasgrill heizen Sie den Grill vor. Reduzieren Sie die Hitze auf einen mittleren Wert. Legen Sie die Kabobs direkt über der Hitze auf den eingefetteten Grillrost. Decken Sie ihn ab und grillen Sie wie oben beschrieben.) Oder legen Sie die Kabobs auf den eingefetteten, unbeheizten Rost einer Grillpfanne. 8 bis 12 Minuten von der Hitze abkühlen lassen, einmal wenden und mit Apfelsaftmischung bestreichen. Ergibt 2 Portionen.

Für 4 Portionen:

Vorbereiten wie oben, außer 8 lange Spieße verwenden (in Schritt 1).

Nährwertangaben

Pro Portion: 244 Kalorien (1 g gesättigtes Fett, 1 g mehrfach ungesättigtes Fett, 4 g einfach ungesättigtes Fett), 36 mg Cholesterin, 210 mg Natrium, 21 g Kohlenhydrate, 4 g Ballaststoffe, 15 g Zucker, 26 g Protein.