Inhaltsverzeichnis:
- Zutaten
- Richtungen
- Zimtstreusel Babka
- Haselnuss Babka
- Trockenfrüchte Babka
- Koscher Babka
- Make-Ahead Babka
- Spitze
- Babka Braids:
- Nährwertangaben
Zutaten
Richtungen
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In einer großen Schüssel 2 Tassen Mehl und Hefe verrühren. beiseite legen. In einem kleinen Topf erhitzen und rühren Sie die Milch, 1/2 Tasse Butter, 1/4 Tasse Zucker und Salz warm (120 ° F bis 130 ° F) und Butter schmilzt fast. Fügen Sie Mehlmischung zusammen mit 1 Ei hinzu. Mit einem stabilen Löffel umrühren, bis alles gut vermischt ist. Rühren Sie so viel Mehl wie möglich ein.
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Den Teig auf eine leicht bemehlte Oberfläche geben. Das restliche Mehl einkneten, um einen weichen Teig zu erhalten, der glatt und elastisch ist (ca. 3 Minuten). Den Teig zu einer Kugel formen. In eine leicht gefettete Schüssel geben. Einmal drehen, um die Teigoberfläche einzufetten. Abdeckung; An einem warmen Ort gehen lassen, bis sich die Größe fast verdoppelt hat (1 1/2 bis 2 Stunden).
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Den Teig ausstanzen. Auf eine leicht bemehlte Oberfläche stellen. Abdecken und 10 Minuten ruhen lassen. Fetten Sie eine 8x4-Zoll-Kastenform ein. In einer kleinen Schüssel 1/3 Tasse Zucker mit dem Kakaopulver vermischen. Rollen Sie den Teig in ein 16x12-Zoll-Rechteck. Mit zerlassener Butter bestreichen und mit Kakaomischung und Schokoladenstücken bestreuen. Rollen Sie das Rechteck von einer langen Seite aus auf. Rolle quer halbieren. Bilden Sie ein "x" mit den Stücken. Drehen Sie jedes Ende zusammen. Teigwende in vorbereitete Pfanne geben. Abdecken und an einem warmen Ort fast doppelt gehen lassen (45 bis 60 Minuten).
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Ofen auf 325 ° F vorheizen. 1 Ei und die Sahne verquirlen. Über das Brot streichen. Backen Sie 70 bis 75 Minuten oder bis das Brot golden und hohl klingt, wenn Sie leicht auf das Brot klopfen (die Innentemperatur des Brotes sollte 180 ° F bis 190 ° F betragen). Laib von der Pfanne lösen und herausnehmen. Auf einem Gitterrost vollständig abkühlen lassen.
Zimtstreusel Babka
Bereiten Sie es wie angegeben vor, lassen Sie jedoch das Kakaopulver und die Schokoladenstücke weg. Rühren Sie 1 EL. gemahlener Zimt und 1 TL. gemahlener Kardamom In die 1/3 Tasse Zucker. Nach dem Streichen mit Butter über den Teig streuen. Den Teig nach Anweisung füllen und formen. Für Streusel in einer kleinen Schüssel 1 EL verrühren. abgepackter brauner Zucker, 1/4 TL. gemahlener Zimt und 1/8 TL. Salz. 1 EL unterrühren. geschmolzene Butter. 3 EL zugeben. Allzweckmehl und schütteln, bis sich kleine Klumpen bilden. Nach dem Streichen mit der Eimischung über das geformte Brot streuen. Backen wie angegeben. Pro Portion: 284 Kal., 12 g Fett (7 g gesättigtes Fett), 62 mg Chol., 323 mg Natrium, 38 g Kohlenhydrate, 1 g Ballaststoffe, 12 g Zucker, 5 g pro 8% Vitamin A, 0% Vitamin C, 3% Calcium, 10% Eisen
Haselnuss Babka
Bereiten Sie es wie angegeben vor, lassen Sie jedoch die geschmolzene Butter, den 1/3 Tasse Zucker, das Kakaopulver und die Schokoladenstücke weg. Den Teig mit 2/3 Tasse gekaufter Keks-Butter oder Schokoladen-Haselnuss-Aufstrich bestreichen und mit 1 Tasse gehackten gerösteten Haselnüssen bestreuen. Form und Backen wie angegeben. Pro Portion: 364 Kal., 21 g Fett (7 g gesättigtes Fett), 54 mg Chol., 275 mg Natrium, 38 g Kohlenhydrate, 2 g Ballaststoffe, 10 g Zucker, 7 g Pro. 7% Vitamin A, 1% Vitamin C, 3% Calcium, 11% Eisen
Trockenfrüchte Babka
Bereiten Sie es wie angegeben vor, lassen Sie jedoch die geschmolzene Butter, den 1/3 Tasse Zucker, das Kakaopulver und die Schokoladenstücke weg. 1/3 Tasse Marillenkonserven zusammenrühren, 1 TL. gemahlener Zimt, 1/2 TL. gemahlener Ingwer und 1/8 TL. gemahlene Gewürznelken. Über den Teig verteilen. Mit 1 Tasse getrockneten gemischten Früchten (gehackten Aprikosen, gehackten roten Kirschen, Preiselbeeren, Rosinen und / oder goldenen Rosinen) bestreuen. Form und Backen wie angegeben. Pro Portion: 279 Kal., 10 g Fett (6 g gesättigtes Fett), 54 mg Chol., 280 mg Natrium, 44 g Carb., 2 g Ballaststoffe, 16 g Zucker, 6 g Pro. 12% Vitamin A, 1% Vitamin C, 3% Calcium, 11% Eisen
Koscher Babka
Ersetzen Sie Milch durch Wasser und Butter durch Butter im Teig. Ausgerollter Teig mit Wasser bestreichen. Wählen Sie bei Verwendung Nichtmilchschokolade. Verwenden Sie Backfett oder Margarine in der Cinnamon Streusel Babka. Lassen Sie die Creme aus der Eiwäsche. Pro Portion: 324 Kal., 14 g Fett (5 g gesättigtes Fett), 31 mg Chol., 208 mg Natrium, 45 g Kohlenhydrate, 1 g Ballaststoffe, 18 g Zucker, 6 g Pro 0, 1% Vitamin A, 0% Vitamin C, 1% Calcium, 12% Eisen
Make-Ahead Babka
Nach dem Formen und Einlegen in die Pfanne 24 Stunden abdecken und kalt stellen. Lassen Sie es 2 Stunden bei Raumtemperatur stehen oder bis es fast doppelt so groß ist. Pinsel und backen wie angegeben.
Spitze
Wenn Sie einen Mixer mit einem Teighaken haben, können Sie damit den Teig mischen und die letzte Tasse Mehl einarbeiten. Gegebenenfalls den Teig auf einer leicht bemehlten Oberfläche ausrollen und kneten, bis sich ein weicher Teig bildet.
Babka Braids:
Vorbereiten wie oben, außer nach dem Schneiden der Teigrolle in zwei Hälften, jedes Stück der Länge nach in Drittel schneiden (ein Teil der Füllung fällt heraus). Flechten Sie für jedes Brot drei Stücke zusammen und streuen Sie etwas von der Füllung, die herausfällt. Legen Sie jedes Geflecht auf ein mit Pergamentpapier ausgekleidetes Backblech. Lassen Sie es aufgehen und backen Sie es 45 Minuten lang oder bis es fertig ist (180 ° F bis 190 ° F) im 325 ° F heißen Ofen.
Nährwertangaben
Pro Portion: 345 Kalorien (9 g gesättigtes Fett, 1 g mehrfach ungesättigtes Fett, 3 g einfach ungesättigtes Fett), 59 mg Cholesterin, 291 mg Natrium, 46 g Kohlenhydrate, 1 g Ballaststoffe, 19 g Zucker, 6 g Protein.
