Quesadillas mit Speck, Rüben und Ziegenkäse | Bessere Häuser und Gärten

Zutaten

• 8 Scheiben Speck
• ½ Tasse Ziegenfrischkäse (Chèvre)
• 1 Teelöffel Adobo-Sauce aus Dosenchipotle-Chilischoten in Adobo-Sauce
• 4 8 Zoll Mehl Tortillas (Burrito Größe)
• 2 mittelgroße Rüben, geschält, geröstet * und in Scheiben geschnitten oder 8 Unzen gekaufte geröstete Rüben, geschnitten
• 1 Tasse geriebener Monterey Jack Käse (4 Unzen)
• Antihaft-Kochspray
• 1 Stück Guacamole (Seite TK) (optional)

Richtungen

• Schritt 1

  In einer großen Pfanne Speck bei mittlerer Hitze knusprig kochen. Papierhandtücher abtropfen lassen.

• Schritt 2

  In einer kleinen Schüssel kombinieren Sie Ziegenkäse und Adobo-Sauce. 2 Esslöffel der Ziegenkäsemischung auf die Hälfte jeder Tortilla verteilen. Mit einem Viertel der Rübenscheiben, einem Viertel des Specks und einer viertel Tasse Monterey-Jack-Käse bestreuen. Tortillas über Füllungen halbieren.

• Schritt 3

  Eine sehr große Pfanne mit Kochspray bestreichen. Die Pfanne bei mittlerer Hitze erhitzen. Fügen Sie Quesadillas hinzu; 4 bis 6 Minuten kochen lassen oder bis der Käse geschmolzen ist. Nach der Hälfte der Garzeit einmal wenden. Quesadillas in Keile schneiden. Auf Wunsch mit Chunky Guacamole servieren.

*Spitze:

Zum Braten von Rüben den Ofen auf 450 ° F vorheizen. Spitzen von den roten Rüben schneiden; Die Rüben schälen, halbieren und auf ein großes Stück schwere Folie legen. Mit 1 Esslöffel Olivenöl und 1 Teelöffel Agavendicksaft oder Honig beträufeln. Bringen Sie zwei gegenüberliegende Kanten der Folie; mit einer doppelten Falte verschließen. Die verbleibenden Folienränder einfalten, um die Rüben vollständig einzuschließen, so dass Dampf entstehen kann. Gebratene Rüben in der Folienverpackung ca. 55 Minuten oder bis die Rüben weich sind, wenn sie mit einem Messer durchstochen werden. Packung vorsichtig öffnen, um Dampf abzulassen. Zur Seite stellen, bis es kühl genug ist. Mit einem großen Messer die Rübenhälften in dünne Scheiben schneiden. (Der Rübensaft verfärbt Ihre Finger. Schützen Sie Ihre Hände daher mit Einweg-Plastikhandschuhen oder kleinen Plastiktüten.)

Nährwertangaben

Pro Portion: 557 Kalorien (14 g gesättigtes Fett, 3 g mehrfach ungesättigtes Fett, 15 g einfach ungesättigtes Fett), 59 mg Cholesterin, 1183 mg Natrium, 36 g Kohlenhydrate, 6 g Ballaststoffe, 4 g Zucker, 25 g Protein.

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Kräuter Guacamole

Zutaten

• 2 reife Avocados, halbiert, entkernt, geschält und gehackt
• 2 Esslöffel saure Sahne
• 2 Esslöffel schnitten frischen Dill
• 1 Esslöffel Limettensaft
• ¼ Teelöffel Salz
• Mehrere Tropfen abgefüllte Paprikasauce (optional)

Richtungen

• Schritt 1

  In einem stabilen, wiederverschließbaren Kunststoff kombinieren Sie gehackte Avocado, saure Sahne, Dill, Limettensaft, Salz und, falls gewünscht, scharfe Pfeffersauce. Beutel verschließen. Den Beutel mit den Händen kneten, bis die Zutaten vereint und fast glatt sind. Sofort servieren oder vor dem Servieren bis zu 8 Stunden kalt stellen.